Groene ravioli met ricotta en spinazie zelfgemaakt, gekruid met boter en salie. Ze zijn een verfijnd en smakelijk voorgerecht dat heerlijk en delicaat is.

Ze geven grote voldoening, zowel bij het bereiden als bij het proeven met de gekozen dressing.

In dit recept hebben we gekozen voor de meer traditionele versie met een dressing op basis van Parmezaan, boter en verse salie.

De groene ravioli, een smakelijk voorgerecht, kan ook van tevoren worden bereid, de dag ervoor en in een paar minuten worden gekookt, vervolgens alleen gekruid met boter en salie.

De hoeveelheid griesmeel aangegeven in het recept voor het maken van de eierpasta is optioneel, het kan worden vervangen door dezelfde hoeveelheid 00-meel.

De aanwezigheid van griesmeel is vooral nuttig als het deeg met een thuisapparaat wordt uitgerold, omdat het een ruwe pasta oplevert zoals met de hand getrokken pasta.

Zeer zacht, ze vallen ook erg in de smaak bij kinderen die meestal niet van groenten houden, maar die in dit geval heerlijk zullen vinden!

Ik heb diepvries spinazie gebruikt, maar verse spinazie werkt ook uitstekend.

Een eenvoudig en snel gerecht dat heerlijk smaakt, verfijnd en bovendien vegetarisch is.

Mijn kleinkinderen vinden ze heerlijk met veel geraspte kaas erop. Probeer het ook eens, je zult groot succes hebben bij je gasten.

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 30 Minuten
Bereidingstijd: 1 Uur
Porties: 4
Kookmethodes: Kookplaat
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

653,98 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 653,98 (Kcal)
Koolhydraten 57,91 (g) waarvan suikers 1,22 (g)
Eiwitten 32,98 (g)
Vet 34,19 (g) waarvan verzadigd 18,36 (g)waarvan onverzadigd 11,07 (g)
Vezels 2,16 (g)
Natrium 991,15 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 180 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor de Groene Ravioli

150 g bloem type 0
150 g durum tarwegriesmeel opnieuw gemalen
2 eieren
40 spinazie (gewicht gekookt)
1 eetlepel extra vergine olijfolie
naar smaak zout
300 g gemengde ricotta (droog, uitgelekt)
1 ei
100 g spinazie (gewicht gekookt)
80 g geraspte Parmezaanse kaas
naar smaak nootmuskaat
zout
40 g boter
blaadjes salie
naar smaak geraspte Parmezaanse kaas

Gereedschappen

2 Pannen
1 Koekenpan
Mixer
Pastamachine
Vorm
Snijplank
Kom
Schuimspaan
Spuitzak

Stappen voor Groene Ravioli

Kook de spinazie.
(Als je verse spinazie gebruikt. Was de verse spinaziebladeren grondig onder stromend water om eventuele onzuiverheden te verwijderen).
(Als je in plaats daarvan diepvries spinazie gebruikt).
Kook ze “in beide gevallen” voor een paar minuten.
Giet de spinazie af.
Knijp ze heel goed uit en neem er 40 g van en hak ze fijn met een keukenmachine.
Giet de bloemsoorten in een berg en voeg de eieren en spinazie in het midden toe.
Meng eerst met een vork en dan met de handen totdat het is opgenomen.
Kneed alle ingrediënten met de handen totdat een glad en homogeen deeg ontstaat: vers pastadeeg moet een zachte en elastische consistentie hebben, niet te vochtig.
Wikkel het verkregen mengsel in een vel plasticfolie en leg het 30 minuten in de koelkast.
Hak de overige spinazie fijn op een snijplank met een mezzaluna of een mes.
Doe ze in een kom en voeg het ei, geraspte Parmezaan, de ricotta, nootmuskaat naar smaak, zout en peper toe.
Meng tot alles goed gemengd is en doe het in een spuitzak.
Na de rusttijd, rol je het deeg uit met een deegroller of met de speciale machine.
Gebruik een uitsteekvorm van ongeveer 8 centimeter in diameter om rondjes te maken.
Ik heb een raviolivorm gebruikt zoals op de foto.
(Anders: Plaats op elk rondje een portie vulling ter grootte van een hazelnoot.
Bevochtig de rand van het rondje lichtjes en vouw het dubbel, zorg ervoor dat je zoveel mogelijk lucht eruit drukt. Druk de randen lichtjes aan en druk met de tanden van een vork vast).
Leg ze op een met griesmeel bestoven dienblad.
Breng een pan met water aan de kook, zout het en voeg een scheutje olie toe om te voorkomen dat de ravioli tijdens het koken aan elkaar plakken.
Ondertussen, smelt de boter in een grote koekenpan, voeg de salieblaadjes toe en laat enkele minuten op laag vuur trekken.
Giet ze af met een schuimspaan en doe ze in de pan met de saus.
Zet het vuur uit en voeg de geraspte kaas en een halve lepel kookwater toe om ze romiger te maken.
Serveer direct.
Eet smakelijk.

Adviezen

Je hebt verschillende opties om je ravioli te maken: je kunt schijven, halve maantjes, driehoekjes of vierkanten maken, allemaal in de grootte die je het liefst hebt.

Als je raviolihulpmiddelen hebt, is dit het moment om ze te gebruiken.

Gevulde pasta maken is veel eenvoudiger dan het lijkt en we krijgen uiteindelijk een smakelijk en elegant voorgerecht.

Of bewaar ze in de koelkast voor 1 dag met tussenruimte ertussen.

Of vries ze in, altijd op snijplanken, als ze hard zijn, kun je ze in plastic zakken sluiten!

Ik laat je de link om verse pasta op de beste manier te bewaren: hoe verse pasta te blancheren.

Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.

Ik wacht op je in mijn groep : https://www.facebook.com/groups/488624465780860

of op mijn pagina : https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie