Tagliatelle met ragù en erwten. Een recept met een sterke smaak, maar tegelijkertijd perfect voor een lunch met vrienden of bij een speciale gelegenheid.

De klassieke ragù van mama is al het toppunt van sauzen, maar als we de sauzen een beetje willen variëren en misschien een gerecht met emblematische smaken voor de zondagse lunch willen voorstellen, dat verwijst naar de traditie maar ook anders is, dan is deze vlees- en erwtensaus de juiste keuze.

Ik heb ervoor gekozen om het te gebruiken om heerlijke tagliatelle te kruiden, maar fettuccine of rigatoni zullen ook prima zijn.

Een eenvoudig en perfect recept om ovenschotels mee te maken of om arancini mee te maken.

Ik heb diepvrieserwten gebruikt, maar je kunt verse erwten gebruiken of alternatieven zoals kant-en-klare erwten in blik: op deze manier kun je dit smakelijke recept het hele jaar door bereiden.

Kom op, laten we de handen uit de mouwen steken en kijken hoe het wordt bereid.

Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Langzaam vuur
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

730,86 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 730,86 (Kcal)
Koolhydraten 79,91 (g) waarvan suikers 5,16 (g)
Eiwitten 41,01 (g)
Vet 29,03 (g) waarvan verzadigd 7,94 (g)waarvan onverzadigd 8,52 (g)
Vezels 8,09 (g)
Natrium 1.163,50 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 190 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor de Tagliatelle met ragù en erwten

320 g eier-tagliatelle
400 g gemalen rundvlees
750 g tomatenpassata
1 stengel selderij
wortel (1)
1 ui
n.v.t. extra vergine olijfolie
1 eetlepel tomatenpuree
150 g diepvrieserwten
Half glaasje droge witte wijn
zout
peper

Gereedschappen

Pan
Vergiet
Snijplank

Stappen voor de tagliatelle met ragù en erwten

Bereid eerst de groenten voor, was ze, schil ze en snijd ze in kleine stukjes.
Maak nu een mooie gemengde soffritto in een grote en ruime pan met wortel, ui, selderij en extra vergine olijfolie.
Wanneer de soffritto goudbruin is, voeg het gehakt toe.
Blus daarna af met de wijn.
Wanneer de wijn is verdampt, voeg een eetlepel tomatenpuree toe en roer.
Voeg de tomatenpassata, zout, peper toe en meng goed.
Roer af en toe en als het te droog wordt, voeg dan een beetje water toe (of ongezouten bouillon als je hebt).
Zet het vuur zo laag mogelijk, dek de pan af en laat ongeveer 2 uur sudderen.
De saus moet heel zachtjes op laag vuur koken.
Roer het af en toe en zorg ervoor dat de bodem niet verbrandt.
Tegen het einde van de kooktijd diepvrieserwten toevoegen, roer tot ze ontdooid zijn, dek de pan af en kook nog 15 minuten op middelhoog vuur.
De ragù met erwten is klaar.
Kook de tagliatelle in een grote hoeveelheid gezouten kokend water.
Verplaats de helft van de ragù naar een kom.
Giet de pasta al dente af, doe deze ook in de kom, voeg de resterende ragù toe en meng. Serveer, indien gewenst, met geraspte kaas.
Eet smakelijk

Adviezen

Ik had geen verse erwten, maar als het niet het seizoen is voor deze geweldige groente, kun je kiezen voor diepvrieserwten die in handige zakken worden verkocht, ook economisch.

Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, hartelijk dank.

Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860

of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie