De tagliatelle vers eier, ruw, perfect om de saus op te vangen. Deze verse eier-tagliatelle zijn perfect voor elke gelegenheid.

Niet alleen dat! Zelfgemaakte verse pasta is super eenvoudig te maken, veel eenvoudiger dan je zou denken, en de smaak is absoluut ongeëvenaard.

De ingrediënten zijn weinig en simpel en ontbreken nooit in de voorraadkast.

Je hebt eieren, bloem, olie en een snufje zout nodig om ons pastadeeg te bereiden.

Zelfgemaakte eierpasta is een basisingrediënt van de keuken, voor het bereiden van tagliatelle, ravioli en nog veel meer soorten pasta.

Wie me kent weet dat ik graag mijn handen in de bloem steek… voor mij is kneden therapeutisch.

Een beetje door middel van mijn handen kan ik me uiten, het helpt me om niet te denken en ik kan de stress omzetten in iets goeds, niet alleen het resultaat brengt mijn ziel tot rust.

Een beetje magie en liefde.

Mijn verse pasta garandeert in vorm het respect voor traditie, het wordt uitsluitend gemaakt met verse eieren (ik reken 1 middelgroot ei op 100 gram bloem) wat zorgt voor een zekere ruwheid van het deeg, met behoud van voldoende vochtigheid, elasticiteit, snelheid en kookvastheid, smaak, kleur, ruwheid.

Klaar om elke soort saus op te nemen en je zult merken hoe lekker het is.

Ruw en perfect, de verse tagliatelle zijn uitzonderlijk met de Bolognese ragù, met een wortel en courgette ragù, met paddenstoelen en peterselie of simpelweg alla boscaiola. Ze zijn ook geweldig voor seizoensgebonden groentesauzen zoals artisjokken en erwten en asperges.

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Rusttijd: 30 Minuten
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

354,70 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 354,70 (Kcal)
Koolhydraten 52,74 (g) waarvan suikers 0,68 (g)
Eiwitten 15,95 (g)
Vet 10,54 (g) waarvan verzadigd 2,99 (g)waarvan onverzadigd 3,31 (g)
Vezels 1,09 (g)
Natrium 461,01 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor verse eier-tagliatelle

150 g bloem 0
3 eieren (middelgroot)
150 g hergemalen harde tarwegriesmeel
1 eetlepel extra vergine olijfolie
naar smaak zout

Gereedschap

Werkblad
Deegroller
Weegschaal voor voedsel

Stappen voor Verse Eier-Tagliatelle

Op het werkblad vorm je een berg met de bloem waarin je de eieren, het zout en een eetlepel olijfolie extra vergine legt.
Begin te kneden met een vork en gebruik dan je handen tot je een glad en homogeen deeg krijgt.
Als het droog blijft, voeg dan beetje bij beetje een klein beetje water toe.
“Dit kan gebeuren als je kleine eieren gebruikt”.
Wanneer je een zacht deeg hebt verkregen, wikkel het in huishoudfolie en laat het 30 minuten op kamertemperatuur rusten.
Na de rusttijd van het deeg, rol je het deeg uit met een deegroller.
(Als je een pastamachine gebruikt).
“Haal het door de pastamachine te beginnen met de dikste instelling. We rollen het deeg uit, door verschillende keren te passeren”
Laat het deeg 15/20 minuten rusten voordat je de tagliatelle snijdt.
Vouw op dit punt het deeg op zichzelf. Snijd met een scherp mes de zelfgemaakte tagliatelle met een dikte van 1 cm.
(Om te bestrooien heb ik harde tarwegriesmeel gebruikt).
Leg ze vervolgens voorzichtig op het met bloem bestoven werkblad.
Laat ze drogen op een snijplank of een rieten dienblad bedekt met een schone doek, tot het moment dat je ze gaat koken.
De verse eier-tagliatelle zijn klaar.