Raviolini piccolini di carne. Sono un primo piatto di pasta ripiena davvero gustoso e facile; una ricetta molto appetitosa e veloce da preparare.
Ze zijn ideaal op deze koude dagen omdat snelle raviolini zowel het verlangen naar een lekkere, warme bouillon door het slechte weer vervullen als het verlangen naar iets bijzonders, want gevulde pasta is altijd feest
De vleesraviolini zijn ideaal voor het menu van het hele gezin en perfect voor speciale gelegenheden. Ze zijn geschikt voor een bijzondere diner, maar ook voor gelegenheden zoals Kerst of Nieuwjaar.
Ze zijn smaakvol en authentiek en maken zowel kinderen als volwassenen blij en zijn een geweldig idee als je een gerecht met gevulde pasta wilt maken dat trouw blijft aan de Italiaanse traditie.
Ik weet dat als ik ze maak, ik ze in grote hoeveelheden moet maken omdat mijn neefjes Alessandro en Emma er dol op zijn en ik altijd een voorraad in de vriezer heb.
Maar de vers gemaakte raviolini zijn tenslotte een van de meest gewaardeerde recepten, vooral als ze met liefde zijn bereid.
Tegenwoordig wordt de basispasta bereid met eieren en bloem, maar oorspronkelijk bestond het uit een arm deeg van water en bloem.
In ieder geval is het deeg altijd heel dun, zodat het snel afsluit en je de vulling kunt zien.
Volg de tips voor het bereiden van dit heerlijke gerecht en zorg voor kwaliteitsingrediënten: het succes van de raviolini is gegarandeerd!
Maak er veel en je zult er geen spijt van hebben!
Ik laat je het recept van mijn recept-vleesbouillon gemaakt in de snelkookpan, maar het kan ook gemakkelijk in een gewone kookpan worden gemaakt. Maar je kunt ze ook naar wens met sauzen op smaak brengen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 50 Minuten
- Porties: 4/6
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Stroom 369,65 (Kcal)
- Koolhydraten 24,28 (g) waarvan suikers 0,65 (g)
- Eiwitten 25,90 (g)
- Vet 18,98 (g) waarvan verzadigd 9,10 (g)waarvan onverzadigd 10,50 (g)
- Vezels 1,20 (g)
- Natrium 1.172,55 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 130 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de raviolini
- 200 g bloem 0 (plus meer om het deeg uit te rollen)
- 2 eieren (middelgroot)
- n.v.t. zout
- 180 g varkenslendestuk (of kipfilet)
- 100 g mortadella
- 1 ei
- 100 g prosciutto crudo (mager)
- 80 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- n.v.t. nootmuskaat
- 1 noot boter
- zout
- peper
Gereedschappen
- Deegplank
- Keukenweegschaal
- Vorm voor raviolini
- Wieltje
- Blender / Mixer
- Stoofpan
Stappen voor de Raviolini
Bereid de vulling voor.
Verwijder het vet van het varkensvlees en snijd het in stukjes.
Laat in een klein pannetje de boter smelten, voeg het vlees toe en bak het op hoog vuur gedurende 1/2 minuten, met een snufje peper.
Verlaag het vuur, dek af en laat ongeveer 10 minuten koken, tot het vlees gaar is, voeg indien nodig een beetje heet water toe.
Voeg aan het einde zout toe en laat afkoelen.
Hak het vlees fijn in de mixer, samen met de mortadella en de prosciutto.
Doe het mengsel in een kom, voeg het ei, de Parmezaanse kaas, een snufje nootmuskaat toe, breng op smaak met zout en meng goed.
Dek af met folie en laat twee uur in de koelkast rusten.
Maak een bergje bloem op de deegplank (of oppervlak dat je kunt gebruiken om te kneden).
Maak een kuiltje waar je de eieren in plaatst.
Breek de eieren met een vork en begin de bloem op te nemen.
Als de bloem gedeeltelijk is opgenomen, kneed dan met je handen.
Het deeg moet zacht en elastisch zijn.
Heb je een mooie homogene bal, laat deze dan rusten gewikkeld in folie.
Laat het minstens 30/40 minuten rusten.
Na de rusttijd, neem een stukje deeg en druk het lichtjes plat met je handen, met behulp van wat bloem.
Voer het door de pastamachine, beginnend met de dikste instelling.
Rol de pasta uit, door meerdere keren te herhalen, probeer deze zo dun mogelijk te maken.
Bestuif de vorm en plaats een eerste stuk deeg, voeg de vulling toe en dek af met een tweede stuk deeg, beginnend aan één kant en het deeg met je hand aan te drukken om luchtbellen te voorkomen, tot je aan de andere kant bent.
Bestuif lichtjes, rol met de deegroller in de breedte en dan in de lengte.
Keer de vorm om en neem een kant en met behulp van je hand, wip de raviolini uit de vorm.
Borstel het overtollige bloem eraf en snijd de raviolini met het wieltje.
De raviolini zijn klaar om gekookt en op smaak gebracht te worden naar wens.
“De saus varieert ook, mijn aanbeveling is een goede vleesbouillon, of met vleessaus of met boter en salie”.
Eet smakelijk.
Advies
Ik wil je dit advies geven.
Na een paar belangrijke maaltijden, maar ook na het serveren van een hongerige troep, blijft er altijd iets over: plakjes gebraad, een paar stukjes gekookte kip, of gekookte ham.
Recycling in de keuken speelt altijd een belangrijke en nobele rol en met een vleugje fantasie krijgen nieuwe bereidingen leven en worden ze substantiëler.
Het maken van gevulde pasta is veel eenvoudiger dan het lijkt en uiteindelijk krijgen we een smaakvol en elegant voorgerecht.
Of bewaar ze in de koelkast voor 1 dag en houd ze van elkaar gescheiden.
Of vries ze in, altijd op snijplanken, als ze hard zijn, kun je ze in plastic zakken verpakken!
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, hartelijk dank.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
Of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
