Biscuit rechthoekig 40 x 30 hoog 7/8 cm zacht en mooi hoog.
Er is geen feest, verjaardag of jubileum zonder dat aan het einde van het menu een heerlijke taart, strikt gemaakt met biscuit, een grootse entree maakt.
Het is de basis voor zoetigheden bij uitstek, de koningin van de zoete ovenrecepten, geschikt voor elke gelegenheid, die je thuis, in je eigen keuken, zoals in een banketbakkerij kunt repliceren.
Een zeer eenvoudig dessert qua ingrediënten, alleen met eieren, suiker en bloem 00, maar iets complexer in de bereiding, die het naleven van enkele fundamentele regels vereist.
Het vereist alleen het gebruik van een kom en een elektrische mixer, of een keukenmachine. Het geheim is namelijk om de eieren met de suiker minimaal 15/20 minuten te kloppen om een licht en zeer schuimig mengsel te verkrijgen.
Een andere fundamentele stap is die van de bloem die gezeefd en zeer voorzichtig met een spatel moet worden opgenomen met zachte bewegingen van onder naar boven, waarbij men goed moet opletten dat het mengsel niet inzakt.
Vrij van zuivel: perfect om te proeven met poedersuiker of met een eenvoudige vulling van jam.
Hier is een idee voor u een millefeuille met biscuit
Zodra het volledig afgekoeld is, kan het gesneden en gevuld worden voor gevulde taarten of met een lepel.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 20/25 plakjes
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de rechthoekige biscuit
- 300 g suiker
- 200 g bloem 00
- 200 g aardappelzetmeel
- 10 eieren (middelgrote eieren op kamertemperatuur)
- 1 snufje zout
- 1 citroen (biologisch geraspte schil of een zakje vanilline)
- naar behoefte bloem 00 (voor het bestuiven van de vorm is goed)
- 1 noot boter (om de vorm mee in te vetten voor intoleranten gebruik olie)
- Een halve bakpoeder voor desserts (optioneel)
Gereedschappen
- Keukenmachine
- Voedselweegschaal
- Zeef
- Spatel
Stappen voor de rechthoekige biscuit
Vet de vorm in met boter en bestuif met bloem, verwarm de oven voor op 180°C.
Doe de hele eieren in de kom (de eieren moeten op kamertemperatuur zijn).
Voeg de suiker en een snufje zout toe (naar smaak vanille-aroma of de geraspte schil van een citroen).
Zet de mixer aan en klop het mengsel.
Het mengsel moet luchtig en zacht zijn.
(Om dit resultaat te bereiken, moet de mixer 10/15 min kloppen.)
Zeef de bloem, het aardappelzetmeel en het zakje bakpoeder.
Voeg voorzichtig de bloem en het aardappelzetmeel en het eerder gezeefde bakpoeder toe.
Meng met de spatel van onder naar boven.
Giet het verkregen mengsel in de ingevette en met bloem bestoven vorm.
(Vorm van 30 x 40 cm).
Strijk het voorzichtig glad.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 30/35 min.
(Doe altijd de satéprikker-test zonder de taart volledig uit de oven te halen).
Als het lauw is, haal dan de biscuit uit de vorm en laat het afkoelen op een rooster.
Hier is het zachte hoge biscuit klaar om naar uw smaak en voorkeur te worden gevuld.
Eet smakelijk.
Advies
Je kunt de biscuit 2/3 dagen op kamertemperatuur bewaren, gewikkeld in folie.
Je kunt het ook 1 maand in de vriezer bewaren.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, hartelijk dank.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
