Risotto met aardappelen en tomaat is een van de eenvoudigste risotto’s die er zijn!
Een romig en smaakvol hoofdgerecht.
Vanmorgen dacht ik na over wat ik moest bereiden en toen ik aardappelen zag, kwam dit recept in me op.
Met weinig stappen en ingrediënten krijgen we een klassiek gerecht uit de Italiaanse keuken.
De aardappelrisotto is het hele jaar door lekker, maar kies wel voor aardappelen van goede kwaliteit.
Rijst en aardappelen kunnen worden bereid met saus, door een paar eetlepels tomaat toe te voegen, of zonder saus, beide zijn heerlijk.
In zijn eenvoud heeft deze risotto een betoverende smaak en presenteert het duizend nuances van kleuren en smaken, dankzij zijn veelzijdigheid en de mogelijkheid om naar wens ingrediënten toe te voegen om zo’n eenvoudig gerecht te verrijken.
Een gerecht dat zeer geliefd is bij kinderen, die dankzij zijn eenvoud de recept waarderen als ware kenners.
De Risotto met aardappelen is een vegetarisch recept dat ook kan worden aangepast voor veganisten, gewoon de Parmezaanse kaas weglaten bij het opdienen.
Zodra het klaar is, moet de risotto met aardappelen onmiddellijk worden geserveerd en geparfumeerd met gehakte peterselie en versgemalen peper.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4/5
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 291,41 (Kcal)
- Koolhydraten 54,20 (g) waarvan suikers 1,52 (g)
- Eiwitten 5,10 (g)
- Vet 5,83 (g) waarvan verzadigd 0,91 (g)waarvan onverzadigd 0,34 (g)
- Vezels 2,34 (g)
- Natrium 241,13 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor risotto met aardappelen
- 300 g Carnaroli rijst
- 2 aardappelen (groot)
- wortel (2 middelgroot)
- Half gele ui
- q.b. extra vergine olijfolie
- 100 g gepelde tomaten
- zout
- peper
- gehakte peterselie (vers naar smaak)
Gereedschap
- Pan
- Steelpan
Stappen voor risotto met aardappelen
Maak een snelle bouillon met de halve ui, selderij en wortel.
Anders kun je ook een bouillonblokje gebruiken, hier is het recept voor zelfgemaakte groentebouillon.
Hak de ui en wortel fijn, voeg ze toe aan een pan met de olijfolie.
Fruit gedurende 5 minuten.
Ik heb de gepelde tomaten met een vork fijngeprakt en in de pan gedaan om te laten smaken, goed roeren.
Voeg zout en peper toe, en giet een pollepel groentebouillon erbij, laat 15 minuten op laag vuur intrekken.
Was, schil en snijd ondertussen de aardappelen in blokjes.
(De enige moeilijkheid is de juiste grootte van de aardappelblokjes, die goed moeten kunnen garen zonder te breken).
Voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe en laat ze ongeveer 7/8 minuten op laag vuur koken en
giet ongeveer anderhalve liter groentebouillon erbij en breng aan de kook.
Voeg dan de rijst toe en kook verder.
Proef op zout en voeg eventueel toe.
Als het te droog wordt, voeg dan extra warme groentebouillon toe.
Serveer, voeg naar smaak peper toe en dien op.
Naar wens een mooie snufje geraspte kaas.
Eet smakelijk.
Tips
Als je dit recept lekker vond, klik dan op veel sterren, hartelijk dank.
Ik verwelkom je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
