Aardappelsalade fris en smakelijk voor de zomer.

Een grote zomerse aardappelsalade om te serveren als bijgerecht bij vlees- of visgerechten.

Het kan worden omgevormd tot een koud voorgerecht of zelfs een koud zomers hoofdgerecht.

Een koude zomersalade die zeer smaakvol, vegetarisch en veganistisch is, maar die ook rijker kan worden gemaakt door de toevoeging van tonijn in olie, makreel in olie, feta of nog meer.

Je kunt het gerust van tevoren bereiden en meenemen naar het strand of kantoor.

Gebruik vastkokende aardappelen en zorg ervoor dat ze vers zijn, anders kunnen ze tijdens het koken uit elkaar vallen. De aardappelen kunnen worden gekookt, nog met schil, in gezouten water of gestoomd in de stoompan voor een lichtere maaltijd.

Het is echt smakelijk en bevredigend.

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer

154,86 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 154,86 (Kcal)
Koolhydraten 18,82 (g) waarvan suikers 1,88 (g)
Eiwitten 2,51 (g)
Vet 8,60 (g) waarvan verzadigd 1,34 (g)waarvan onverzadigd 1,14 (g)
Vezels 3,07 (g)
Natrium 680,92 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor de zomerse aardappelsalade

4 aardappelen
12 piccadilly tomaten
q.b. zwarte olijven
1 eetlepel kappertjes in zout
1 witte ui (of rode ui)
blaadjes basilicum
q.b. gedroogde oregano
extra vierge olijfolie
zout
peper

Hulpmiddelen

Pan
2 Schalen

Stappen voor de zomerse aardappelsalade

Was 4 grote aardappelen goed en kook ze met schil, in kokend gezouten water, ongeveer 30 minuten vanaf het moment dat het water kookt.
Om de gaarheid van de aardappelen te controleren, prik je ze in met de tanden van een vork: wanneer de vork gemakkelijk in de aardappelen gaat zonder houtige weerstand te ontmoeten, giet de aardappelen af en laat ze afkoelen voordat je ze schilt en in blokjes snijdt.
Of gestoomd in de stoompan voor een lichtere maaltijd.
Schil de ui en snijd deze in dunne ringen.
Om de sterke smaak van de ui wat te verminderen, laat je de uienringen 30 minuten weken in een kom met koud water en wijnazijn (wit of rood).
Giet ze vervolgens af en droog ze door ze te deppen met keukenpapier.
Ontzout de kappertjes door ze 10 minuten in een kom met koud water te leggen. Droog ze daarna door ze te deppen met keukenpapier.
Snijd de cherrytomaten in partjes en breng ze op smaak met zout en olie in een aparte kom, meng ze met de kappertjes.
Breng de aardappelen apart op smaak met zout, olie en peper.
Voeg de olijven toe, daarna de uien. Voeg tot slot de cherrytomaten toe en verwijder het water dat zich op de bodem heeft afgezet.
Voeg een beetje gescheurde basilicum toe en als je wilt gedroogde oregano.
Meng voorzichtig.
Eet smakelijk.