De Ansjovis Schnitzels zijn een heerlijke en smakelijke krokante schotel.
Ansjovis of “accuuges” behoren tot mijn favoriete voedingsmiddelen, ze zijn goedkoop en zeer gezond. Ze zijn misschien een beetje lastig om schoon te maken, maar geloof me, het is de moeite waard. Vooral ideaal voor kinderen, want er zijn geen graten, en omdat het een schnitzel is, eten kinderen het graag.
Het is een gemakkelijk, snel en goedkoop gerecht.
Ansjovis is namelijk de vis van de armen bij uitstek, maar ze zijn rijk aan omega-3 vetzuren en waardevolle mineralen. Ze moeten vaak op tafel worden gebracht. Koop ze supervers en serveer ze als voorgerecht of als hoofdgerecht.
Laten we nu naar het recept gaan en samen kijken hoe je de gefrituurde ansjovis schnitzels bereidt.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 503,41 (Kcal)
- Koolhydraten 38,35 (g) waarvan suikers 4,33 (g)
- Eiwitten 37,51 (g)
- Vet 22,75 (g) waarvan verzadigd 7,06 (g)waarvan onverzadigd 14,67 (g)
- Vezels 1,80 (g)
- Natrium 920,38 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Ansjovis Schnitzels
- 600 g accuuges (ansjovis) (gewicht na schoonmaken)
- 2 eieren
- peterselie (vers gehakt)
- paneermeel
- bloem 00
- 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- naar smaak arachideolie
- zout
- 1 citroen
Benodigdheden
- Koekenpan
- Absorberend papier
Stappen voor de Ansjovis Schnitzels
Hoe ansjovis te reinigen: neem de kop tussen duim en wijsvinger en trek, met een lichte draaiing, zullen de ingewanden vanzelf loskomen.
Plaats de duim parallel aan de graat, druk en schuif, alsof je fileert, altijd met de vingertop tegen de graat.
Op deze manier openen ze zonder veel schade en blijven ze intact en perfect. Ze moeten worden gewassen en uitgelekt, eventueel drogen met wat keukenpapier om het overtollige water te verwijderen.
Bereid in drie verschillende borden de losgeklopte eieren, de bloem en het paneermeel met een eetlepel geraspte Parmezaanse kaas, meng een beetje.
Haal elke ansjovis eerst door de bloem, dan door de losgeklopte eieren en tenslotte door het paneermeel, druk goed aan zodat de paneerlaag gelijkmatig is.
(Aan de losgeklopte eieren heb ik zout en vers gehakte peterselie toegevoegd).
Verhit voldoende arachideolie.
Wanneer de olie goed heet is, frituur de gepaneerde ansjovis twee of drie per keer, zodat de olietemperatuur niet daalt.
Laat ze goudbruin worden, dit duurt slechts enkele minuten, en laat ze uitlekken op een vel keukenpapier.
Zout ze en voeg eventueel citroen toe.
Geniet van de gefrituurde gepaneerde ansjovis goed heet.
Eet smakelijk.
Advies
De ansjovisschnitzels kunnen maximaal één dag worden bewaard.
Het is echter het beste om ze goed heet te consumeren direct na het frituren om de knapperigheid van de buitenste paneerlaag te waarderen.
Bij de aankoop van ansjovis, zorg ervoor dat ze vers zijn door de glans van het oog en de stevigheid van het vlees te controleren.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
