Stappen voor de Citroen Gehaktballen

• We beginnen met het bereiden van de gehaktballen door de aardappelen in een pan met veel water en een snufje zout te koken.

  (1/2 aardappelen afhankelijk van de grootte).

  Afhankelijk van hun grootte moeten ze ongeveer 30/40 minuten koken vanaf het moment dat het water begint te koken.

  (Steek een vork in de aardappelen om er zeker van te zijn dat ze goed gaar zijn).

• Giet ze vervolgens af en wacht tot ze iets zijn afgekoeld.

  Schil de aardappelen en pureer ze.

  

• Doe de gepureerde aardappelen in een grote kom, voeg dan het vlees, het ei, de Parmezaan, de gehakte peterselie, de geraspte citroenschil, de peper en een snufje zout toe.

  Meng goed met je handen.

  (Zorg ervoor dat je het witte deel onder de schil niet beschadigt, omdat dit een bittere smaak aan je gehaktballen zou geven).

  Voeg eventueel wat paneermeel toe voor de juiste consistentie.

  

• Vorm de gehaktballen tussen je handpalmen en rol ze in de bloem.

  

• Zet een grote anti-aanbakpan op het vuur en verwarm een beetje extra vergine olijfolie met een ongepeld teentje knoflook en een paar takjes rozemarijn.

  Zodra de pan goed heet is, voeg de gehaktballen toe.

  Braad de gehaktballen aan beide kanten op laag vuur.

  Laat ze aan beide kanten ongeveer 4/5 minuten bakken tot zich een goudkleurig korstje vormt.

  (Regel de tijd afhankelijk van de dikte en grootte van je gehaktballen).

  

• Breng op smaak met zout.

• Meng ondertussen in een kom het water, de wijn en het citroensap.

  
  Nadat de gehaktballen goudbruin zijn, giet de vloeistof die je zojuist hebt voorbereid over de gehaktballen en zet er een deksel op.
  Laat ze ongeveer 10 minuten koken of totdat er een dikke jus ontstaat.

  Schud de pan om de vloeistoffen te laten verdampen en een mooie romige saus te vormen.

  

• Klaar om zowel warm als lauw te serveren!

  

• Eet smakelijk.