Pasta brisèe bereid met ricotta en met heel weinig boter. Lichter dan de traditionele, maar met minder vet, geschikt voor wie een probleem heeft met boter maar toch een stukje hartige taart wil genieten. Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik ben dol op hartige taarten, misschien omdat ze ook op basis van groenten zijn, maar slechts bij het horen van het woord taart, voel ik me al beter. Misschien omdat de groenten zo verborgen blijven binnen een krokante korst die het lijkt alsof je het niet eens eet, en net als kinderen, voel ik dat als ik nog een stukje eet, ik goed bezig ben! Uit een zeer oud Bimby-receptenboek, het recept, dat zoals alle belangrijke in mijn keuken, ik zorgvuldig bewaar en alleen aan jullie onthul.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: voor 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 230,15 (Kcal)
- Koolhydraten 30,61 (g) waarvan suikers 0,85 (g)
- Eiwitten 7,16 (g)
- Vet 9,42 (g) waarvan verzadigd 5,82 (g)waarvan onverzadigd 3,24 (g)
- Vezels 0,92 (g)
- Natrium 669,98 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 60 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g bloem 00 (of bloem 0)
- 100 g ricotta
- 50 g boter (zacht)
- 1 ei
- 10 g zout
Gereedschap
- 1 Keukenmachine Bimby
- 1 Voedselweegschaal
- 1 Lepel
U kunt de pasta brisèe met ricotta ook met de hand bereiden. In dat geval heeft u een vrij grote kom nodig, waarin u alle ingrediënten kunt verzamelen voor het kneden.
Stappen
Weeg de ingrediënten af met een keukenweegschaal, die van de Bimby is meestal niet erg nauwkeurig, en doe ze in de mengkom: de bloem, de zachte boter, de ricotta, het ei en het zout.
Sluit het deksel en zet het apparaat 1 minuut op kneedstand in werking.
Open het apparaat en verzamel met de spatel de ingrediënten die aan de wanden van de mengkom zijn blijven kleven.
Sluit het deksel opnieuw en kneed nog 1 minuut op kneedstand. Verzamel het deeg en maak er met de handen een bal van die u vervolgens uitrolt met een deegroller.
Als u geen Bimby heeft, kunt u elke keukenmachine gebruiken. Als u de pasta brisèe met ricotta echter met de hand wilt maken, doe dan de bloem in een grote kom, meng het zout erdoor en voeg vervolgens het ei, de ricotta en de zachte boter toe. Kneed snel met de vingers tot een bal. Het kan nodig zijn om een beetje bloem te gebruiken om het deeg van de handen los te krijgen.
U kunt de pasta meteen gebruiken zodra deze klaar is, of u kunt het in plasticfolie wikkelen en enkele uren in de koelkast bewaren totdat u het wilt gebruiken.
