Gnocchi van pompoen zonder aardappelen zijn een vegetarisch hoofdgerecht.
Vrij eenvoudig te bereiden, de pompoen gnocchi laten je schitteren met weinig moeite, ze zijn zo lekker dat ze het beste gewaardeerd worden met een eenvoudige dressing zoals boter, Parmezaanse kaas en salie.
Pompoen gnocchi passen echter ook uitstekend bij elke kaasachtige saus, zoals gorgonzola en walnoten of taleggio en kruiden.
Het belangrijkste kenmerk van gnocchi is namelijk hun zachtheid, die alleen kan worden gegarandeerd door te voorkomen dat er te veel bloem aan het deeg wordt toegevoegd en uiteraard door het deeg niet te veel te bewerken.
De beste kwaliteit pompoen voor het maken van gnocchi of soortgelijke recepten die een romige en droge pompoenpuree vereisen, is de Mantovana of de Delica, de klassieke pompoen met groene schil. Ik heb echter de Butternut pompoen gebruikt en dat werkte heel goed.
Ik heb gekozen voor stomen en daarna de pulp gepureerd.
Het is belangrijk niet te veel bloem toe te voegen om te voorkomen dat de gnocchi hard of rubberachtig worden, daarom is het essentieel om de juiste pompoen te kiezen!
Je moet dus de consistentie van je deeg beoordelen. Ik raad aan om niet meteen alle bloem te gebruiken, maar na een eerste deel, beetje bij beetje meer toe te voegen als het deeg erom vraagt.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 363,54 (Kcal)
- Koolhydraten 40,79 (g) waarvan suikers 2,57 (g)
- Eiwitten 10,76 (g)
- Vet 18,63 (g) waarvan verzadigd 11,79 (g)waarvan onverzadigd 6,33 (g)
- Vezels 2,01 (g)
- Natrium 561,43 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 170 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Pompoen gnocchi
- 400 pompoen (gewicht na koken)
- 200 g bloem 00 (het gewicht kan variëren afhankelijk van de vochtigheid van de pompoen)
- 1 ei (dooiers)
- zout
- 1 snufje nootmuskaat
- 65 g boter
- blaadjes salie
- q.b. geraspte Parmezaan
- q.b. nootmuskaat
Gereedschappen
- Kom
- Deegplank
- Blender
- Pan
- Koekenpan
- Stoomkoker
- Schuimspaan
Stappen Pompoen gnocchi zonder aardappelen
Kook en pureer de pompoen
Om de pompoen gnocchi te bereiden start je met het snijden en koken van de pompoen; je kunt het bakken in de oven (180° voor ongeveer 40 minuten) in folie, of stomen (10 minuten).
Laat het afkoelen en pureer het met een blender of een groentemolen.
Doe de pompoenpuree in een kom, voeg een eidooier toe, zout en nootmuskaat, en beetje bij beetje de bloem.
Meng eerst met een vork en leg het dan op een licht met bloem bestoven werkblad en begin met de handen te kneden.
Wanneer je een goed deeg hebt verkregen, snijd een stuk af en begin een rol te vormen die je met een glad lemmet mes in gelijke stukjes snijdt.
Ga zo door totdat het deeg op is.
Leg de gnocchi op een met bloem bestoven oppervlak, zorg ervoor dat ze niet aan elkaar blijven plakken, en laat ze een half uurtje drogen.
Breng ondertussen een pan met water aan de kook, voeg zout toe en kook de gnocchi.
Smelt ondertussen boter in een anti-aanbak pan met salieblaadjes en een snufje nootmuskaat.
Als de gnocchi gaar zijn, giet ze af en doe ze in de pan met de saus.
Je pompoen gnocchi zijn klaar, serveer ze met een royale hoeveelheid geraspte Parmezaanse kaas.
Eet smakelijk.
Adviezen
Als je dit recept lekker vond, klik dan op veel sterren, hartelijk dank.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
