Maccheroni met parel aubergines. Een klassiek gerecht van de Italiaanse traditie, nog lekkerder gemaakt met deze variëteit van aubergines.
Ze zijn zeer veelzijdig in de keuken, de parel aubergines die deze eerste gang op smaak brengen.
Een gezond en compleet hoofdgerecht.
Maccheroni, spaghetti, tortiglioni of tagliatelle, gebruik de pasta die je het liefst hebt.
Parel aubergines met tomaat. Een delicate en zeer smaakvolle saus. Weinig ingrediënten, klaar in een paar minuten. Uitstekend als bijgerecht maar ook goed om de pasta op smaak te brengen. Om het gerecht te verrijken, raad ik een snufje verse ricotta aan.
Op voedingsgebied is de aubergine zeer rijk aan water, caloriearm en een bron van vezels. Uitstekend mineraalgehalte, voornamelijk kalium.
De Parel Aubergine is een aubergine met een langwerpige vorm die tot 20 cm kan bereiken en een dikte van één tot drie centimeter. Deze bijzondere vorm is niet het resultaat van genetische manipulaties, maar van natuurlijke kruisingen.
De paarse kleur van de schil zorgt voor een hoge inname van antioxidante flavonoïden. Zorg ervoor dat je hem gekookt consumeert: ze kunnen heel of in blokjes gebakken, in de oven of in de pan worden gekookt.
Een van de belangrijkste kenmerken betreft juist het vruchtvlees, omdat het weinig water bevat, absorbeert het weinig olie tijdens het koken.
Naast dat ze lekker zijn, hebben ze ook een interessant voordeel: gezien hun grootte zijn de parel aubergines zeer snel te bereiden.
Ik heb maccheroni gebruikt, maar je kunt de pasta gebruiken die je het lekkerst vindt.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 372,12 (Kcal)
- Koolhydraten 62,54 (g) waarvan suikers 4,20 (g)
- Eiwitten 11,65 (g)
- Vet 10,45 (g) waarvan verzadigd 1,56 (g)waarvan onverzadigd 0,85 (g)
- Vezels 3,22 (g)
- Natrium 780,90 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 180 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Maccheroni met parel aubergines
- 320 g maccheroni (mezze maniche, fusilli enz)
- 400 g parel aubergines
- 15 piccadilly tomaten
- 1 teen knoflook
- 40 ml extra vergine olijfolie
- naar smaak basilicum
- zout
Gereedschappen
- Pan
- 2 Deksel
- Pot
- Vergiet
- Houten lepels
Stappen voor de Maccheroni met parel aubergines
Was de rode tomaatjes, snijd ze dan doormidden.
Was de parel aubergines en verwijder de steel.Droog ze af.
Mijn persoonlijke smaak is dat ik ze doormidden heb gesneden.
(Als je wilt, kun je ze heel laten of in plakjes snijden zoals je wilt).
Verwarm een beetje olie in een grote pan en laat daar een teentje knoflook in goudbruin bakken.
(Houd je niet van knoflook, dan kun je gehakte ui of sjalot gebruiken).
(Als je wilt, kun je een stukje pittige peper toevoegen).
Verwijder de knoflook en voeg de parel aubergines toe.
Dek af met een deksel en laat het lichtjes omhoog.
Ze moeten 6 minuten koken terwijl je ze vaak omdraait.
Voeg de in partjes gesneden tomaatjes toe, breng op smaak met zout en ga verder met koken gedurende ongeveer 15 minuten, roerend met een houten lepel.
Proef aan het einde van het koken en voeg eventueel zout toe en voeg de basilicum toe.
Kook ondertussen de pasta.
Voeg dan de goed al dente afgegoten pasta toe.
Bak alles kort en voeg dan de gesneden basilicum toe en meng voorzichtig.
Advies: (Naar smaak kun je provolone en gezouten ricotta toevoegen terwijl je het in de pan bakt).
Garneer de borden met een paar blaadjes verse basilicum en serveer de pasta met aubergines direct op tafel.
Eet smakelijk.
Adviezen
Adviezen
Als je dit recept leuk vond, klik dan op de sterren, heel erg bedankt.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
Of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Moet ik per se knoflook gebruiken?
Nee, gehakte ui of sjalot is ook prima.
Kan ik mozzarella in plaats van provolone gebruiken?
Ja zeker, ook gerookte provolone is heerlijk.
