De kikkererwten farinata, ook bekend als fainè, fainà of cecìna en kikkererwtentaart, is een zeer platte hartige taart, bereid met kikkererwtenmeel, water, zout en olie.
De kikkererwten farinata is echter een eenvoudig recept gemaakt met eenvoudige en veelgebruikte ingrediënten in heel Italië, en de verspreiding ervan beperkt zich niet tot Ligurië, maar er zijn tal van versies die een andere naam krijgen afhankelijk van het gebied waar ze typisch zijn.
Beroemd is bijvoorbeeld de Pisan cecina, de Livornese taart van 5 en 5, de Piemontese socca, de Sassari fainè… je hoeft maar een klein stukje verder te gaan of de naam verandert, maar de authentieke en heerlijke smaak van dit Italiaanse streetfood blijft altijd verrukkelijk: je hoeft het alleen maar te proberen!
Een goedkoop gerecht, eenvoudig te maken, volg gewoon het recept en belangrijk de bereiding volgens mijn advies.
Perfect als een enkel gerecht of voorgerecht om op tafel te zetten om het hele gezin blij te maken, ook ideaal voor een buffet of aperitief tussen vrienden.
Geserveerd in vierkantjes gesneden, zal het een fantastisch fingerfood worden!
De farinata of cecina is geschikt voor elk dieet, inclusief veganistisch, lactose-intolerantie en coeliakie, aangezien de basis van dit gerecht kikkererwtenmeel is.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 3/4
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 417,64 (Kcal)
- Koolhydraten 29,71 (g) waarvan suikers 5,43 (g)
- Eiwitten 11,32 (g)
- Vet 28,39 (g) waarvan verzadigd 3,82 (g)waarvan onverzadigd 23,14 (g)
- Vezels 5,72 (g)
- Natrium 812,91 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten Kikkererwten Farinata
- 200 g kikkererwtenmeel
- 500 ml water
- 100 ml olijfolie (50 in het beslag 50 om de bakvorm goed in te vetten)
- q.b. zout
- peper (om naar smaak over te strooien zodra het gaar is)
Gereedschappen
- Bakvorm (bakvorm) anti-aanbaklaag
- Kom
- Garde
Voorbereiding van de Kikkererwten Farinata
Neem het zout en los het op in een half glas water.
Zeef het meel in een kom en voeg het gezouten water zeer langzaam toe, daarna de resterende water.
Dek af met plasticfolie en laat het mengsel 5/10 uur buiten de koelkast rusten bij een temperatuur niet hoger dan 20°, af en toe roeren.
Na de benodigde tijd merk je schuim op het oppervlak: verwijder het met een schuimspaan en roer .
Zet de oven aan op maximaal 250° graden
Neem de kom met het beslag, verwijder eventueel schuim, voeg dan de 50 gr olijfolie toe en meng goed met de handgarde.
Giet het mengsel in een lage en grote ingevette bakvorm.
(Gebruik een brede bakvorm, het wordt dun en knapperig).
(De mijne was 30 cm in diameter voor deze hoeveelheid).
Bak in een statische oven op 250 graden gedurende ongeveer 20/22 min.
Eerst op de onderste plank gedurende 7/8 minuten.
(de bakvorm moet de bodem van de oven raken.)
Controleer natuurlijk, elke oven bakt anders.
Daarna ongeveer 10/12 min. bakken in de bovenste plank van de oven.
De laatste 3/4 minuten de grill aanzetten.
Controleer dat het niet verbrandt.
Zodra je ziet dat de randen goudbruin zijn en het oppervlak bedekt is met bubbels, haal het uit de oven: dat betekent dat de farinata gaar is.
De farinata is klaar om te eten.
Adviezen
Indien er overblijft, is het zelfs koud heerlijk, maar je kunt het gemakkelijk opnieuw opwarmen.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, hartelijk dank.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
