De hertoginnenaardappelen. Een van de meest populaire gerechten voor grote gelegenheden of bereid om een diner in romantisch gezelschap te begeleiden.
Krokant van buiten en zacht van binnen, ze zijn een bijgerecht dat eenvoudig te maken is en geschikt om te begeleiden zowel vlees- als visgerechten.
Een heerlijk goedkoop bijgerecht dat het gebruik van weinig ingrediënten van uitstekende kwaliteit vereist.
Ze zijn perfect om vlees- en visgerechten te begeleiden en zijn een handige oplossing voor buffetten en staande diners omdat ze gemakkelijk te serveren en te eten zijn, het is belangrijk dat ze direct uit de oven, goed warm, worden gegeten.
De hertoginnenaardappelen zijn heerlijk op zichzelf, maar kunnen ook worden verrijkt met verschillende kruiden, specerijen of zelfs met vleeswaren of kaas.
Ze zijn heerlijk, hun kosten zijn laag en ze zijn een smakelijke oplossing om overgebleven gekookte aardappelen te recyclen.
Om dit gerecht te maken is het erg belangrijk om aardappelen met witte en bloemige textuur te gebruiken om het beste te genieten van het spel van texturen tussen de korst en de vulling, geniet van deze heerlijke toefjes terwijl ze nog warm zijn.
Hier zijn alle geheimen en tips voor het bereiden van de hertoginnenaardappelen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 163,44 (Kcal)
- Koolhydraten 13,98 (g) waarvan suikers 1,08 (g)
- Eiwitten 5,20 (g)
- Vet 9,83 (g) waarvan verzadigd 6,23 (g)waarvan onverzadigd 3,55 (g)
- Vezels 2,28 (g)
- Natrium 371,21 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de hertoginnenaardappelen
- 600 g witte aardappelen (bloemige)
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- 2 ei (een heel en een dooier)
- 50 g boter
- zout
- nootmuskaat
- q.b. peper
Gereedschappen
- 1 Ovenschaal
- Bakpapier
- 1 Pan
- Aardappelpers
- Spuitzak
- 1 Kom
Bereiding van de hertoginnenaardappelen
Kook de aardappelen ongeveer 30 minuten in kokend water.
(De kooktijd kan variëren afhankelijk van de grootte van de aardappelen, doe de vorktest).
Als de aardappelen klaar zijn, schil ze en pers ze door de aardappelpers.Verzamel de aardappelpuree in een kom en maak een kuiltje in het midden.
Voeg de in stukjes gesneden boter, het zout, de peper, de nootmuskaat en de geraspte Parmezaanse kaas toe.
Meng het mengsel met een houten lepel tot je een stevige en droge massa krijgt.
Voeg nu het hele ei en de lichtjes geklopte dooier toe.
Meng alles goed tot je een glad en homogeen mengsel hebt.
Doe het mengsel in een spuitzak met een stervormige spuitmond.
Leg een vel bakpapier op de ovenschaal.
Spuit kleine toefjes van het mengsel op de bakplaat in de klassieke decoratieve vorm.
Houd enkele centimeters afstand tussen de toefjes.
Bak de hertoginnenaardappelen in een voorverwarmde heteluchtoven op 200°C en bak ze ongeveer 15/18 minuten.
Als ze klaar zijn, moeten de hertoginnenaardappelen goudbruin en licht krokant aan de buitenkant zijn.
Serveer ze goed warm.
Eet smakelijk.
Adviezen
De hertoginnenaardappelen kunnen warm worden gegeten.
Zodra ze klaar zijn, raad ik aan om de hertoginnenaardappelen direct te consumeren. Ik raad niet aan om ze van tevoren te bereiden, maar om ze warm te verwerken in alle fasen van het recept: als ze afkoelen worden ze plakkerig!
Het is beter om ze niet in de magnetron op te warmen om hun krokante korst te behouden.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, hartelijk dank.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik iets aan het mengsel toevoegen?
Ik heb de hertoginnenaardappelen eenvoudig gehouden, maar je kunt ze verrijken met fijngehakte ham of spek, aromatische kruiden of fontina!
Kan ik ze invriezen?
Als je ze wilt invriezen om ze te gebruiken wanneer je ze nodig hebt, plaats dan de bakplaat met de hertoginnen in de vriezer voor ongeveer 30 minuten. Na deze tijd is elke hertoginnenaardappel uitgehard en kan worden losgemaakt van het bakpapier en vervolgens in geschikte diepvrieszakken worden geplaatst. Sluit de zak en plaats deze vervolgens in de vriezer totdat je besluit ze te consumeren. Op dat moment kun je ze op een bakplaat plaatsen en direct bakken door ze ongeveer 5 minuten langer in de oven te laten dan de aangegeven tijd.
