Ricottagevulde snoepjes met ragù. De verse pastasnoepjes met ricotta zijn een origineel en smakelijk hoofdgerecht voor volwassenen, maar kinderen zullen er dol op zijn.
Geserveerd met een uitstekende ragù, maar ze zijn ook erg lekker met alleen boter en salie.
Ze zijn een heerlijk typisch gerecht waarin de pasta en de vulling op basis van ricotta samenkomen tot een unieke mix. Ik heb ervoor gekozen om alleen ricotta te gebruiken, maar als je wilt, kun je goed uitgelekte gekookte spinazie toevoegen.
Het is een eenvoudig te maken hoofdgerecht, met een delicate en smaakvolle smaak dankzij de romigheid van de geraspte kaas en de zachtheid van de -ricotta die het begeleidt.
Dankzij hun vleesloze vulling zijn deze ravioli ook geschikt voor vegetariërs en kunnen ze worden gepersonaliseerd met je favoriete kruiden.
De pastasnoepjes met ricotta zijn vrij eenvoudig te maken, maar het resultaat is echt spectaculair en erg mooi om op tafel te zetten, vooral bij speciale gelegenheden of feestdagen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 4/5
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Ricottagevulde snoepjes met ragù
- 140 g bloem 0
- 2 eieren
- 60 g griesmeel van harde tarwe
- zout
- 200 g gemengde ricotta (of schapen)
- 60 g Parmezaanse kaas (Geraspte)
- naar smaak nootmuskaat
- zout
- 500 gemengd rundergehakt
- g wortel (50)
- 1/2 stengel selderij
- tomatenpassata (1 fles van 750 g)
- Half glas witte wijn
- 40 ml extra vergine olijfolie
- zout
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 50 g ui
Gereedschap
- 1 Pastamachine
- 1 Keukenweegschaal
- Kartelwieltjes
- 1 Schuimspaan
- Pannen
- 1 Steelpan
Stappen voor de Ricottagevulde snoepjes met ragù
Voor de Bolognese ragù begin je met het fijnhakken van de selderij, de geschilde en afgetopte wortel en de geschoonde ui.
Wanneer de soffritto goudbruin is, voeg je het gehakt toe.
Blus dan af met de wijn. Als de wijn is verdampt, voeg je een eetlepel tomatenpuree toe en roer je het door.
Voeg de tomatenpassata, zout, peper toe, en meng goed.
Roer af en toe en als het te droog wordt, voeg dan een beetje water (of ongezouten bouillon als je dat hebt) toe.
Verlaag het vuur tot het minimum, bedek de pan voor driekwart en laat ongeveer 2 / 3 uur koken. De saus moet heel zachtjes koken op laag vuur.
Bereiding van het deeg:
Maak een berg van de bloem en giet de eieren in het midden. Klop ze lichtjes met een vork.
Werk het deeg lang om het mooi glad en compact te maken.
Maak er een bal van, wikkel het in een doek en laat het 30 minuten rusten, of bedek het met een bord.
In een kom werken we de ricotta, uitgelekt van het serum, met de geraspte kaas, voeg muskaatnoot en zout toe en meng alles goed.
(Om de ricotta uit te lekken, plaats deze minstens twee uur in een zeef).
Neem het deeg en rol een dunne lap uit met de deegroller of pastamachine.
Een zeer dunne lap.
Zorg ervoor dat het niet aan het werkvlak blijft plakken.
Snijd het vervolgens met een mes in rechthoeken van 6 cm breed en 4 cm lang.
Bevochtig lichtjes met water de rand die de vulling zal omsluiten.
Verdeel de vulling zoals op de foto en vouw de pasta om de vulling heen.
Druk de twee uiteinden dicht. (Druk met een vinger om de pasta goed aan de zijkanten van de vulling te hechten).
Knijp de twee uiteinden samen. (Vorm met je vingertoppen je gevulde pastasnoepjes).
Leg ze op een goed met griesmeel bestoven schaal.
Kook ze ongeveer 6 -7 minuten in gezouten kokend water en serveer met ragù.
Smakelijk eten.
Advies
Als je de tortelli wilt invriezen, leg ze dan altijd goed verdeeld op schalen en laat ze volledig bevriezen voordat je ze in voedselzakken overbrengt. Bij behoefte kun je ze direct nog bevroren in kokend water koken.
Als je dit recept lekker vond, klik dan op veel sterren, bedankt!
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
