De panettone cake is de perfecte oplossing voor wie zijn gasten op een eenvoudige en snelle manier wil verrassen tijdens de kerstperiode.
Dit recept stelt je in staat om in zeer weinig stappen een dessert te maken dat qua uiterlijk erg lijkt op de traditionele panettone, hoewel het natuurlijk geen grote gist is en het eigenlijk wordt bereid met instant gist; het is in feite, zoals de naam al zegt, een cake, hoog, zacht en super gemakkelijk te maken!
En ik zeg je meer: eerlijk gezegd heb ik tot nu toe online niets vergelijkbaars gevonden, terwijl ik vaak panettone cakes zie die worden gebakken in een lage vorm of in springvormen; hoogstwaarschijnlijk omdat (en dat heb ik met vallen en opstaan geleerd) het moeilijk is om de juiste combinatie van ingrediënten te vinden die ervoor zorgt dat je een samenstelling hebt die dik genoeg is om te voorkomen dat de rozijnen en gekonfijt fruit tijdens het bakken naar beneden zakken, maar tegelijkertijd niet te compact, zodat je een te ‘droge’ panettone cake zou krijgen.
Na een paar pogingen is het me gelukkig gelukt om het definitieve recept te schrijven dat volledig aan mijn verwachtingen voldeed; het enige wat je hoeft te doen is de geschikte vorm te kopen en de ingrediënten te bereiden, het proces is ECHT heel gemakkelijk!
Hieronder vind je, naast het gedetailleerde recept, ook de volledige video, altijd erg handig om je ook visueel te helpen om de verkregen consistenties beter te begrijpen.
Ik laat je ook een paar andere van mijn kerstgerechten achter die je zeker zullen interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: vorm van 500 g hoog
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst, Oudejaarsavond
Ingrediënten voor het maken van de PANETTONE CAKE
- 3 eieren (medium, op kamertemperatuur)
- 280 g bloem 00
- 80 g aardappelzetmeel
- 180 g suiker
- 125 g melk
- 125 g zonnebloemolie (ik gebruik zonnebloemolie)
- Halve flesje amandelaroma
- 1 zakje bakpoeder voor desserts (vanille)
- q.b. rozijnen (ongeveer drie handenvol)
- 60 g gekonfijt fruit
- q.b. geschaafde amandelen (om het oppervlak te decoreren)
Hulpmiddelen voor het maken van de PANETTONE CAKE
- Vorm voor een panettone van 500 g
- Elektrische kloppers
Stappen om de PANETTONE CAKE te maken
In een grote kom breek je de eieren (op kamertemperatuur), voeg de suiker toe en zet de elektrische kloppers op middelhoge snelheid aan, zodat je een lichte en volumineuze massa krijgt.
Verlaag de snelheid van de kloppers en giet de melk erbij, vervolgens de zonnebloemolie, en blijf mixen tot je een homogene massa bereikt; voeg ook de amandelaroma toe en mix nog een korte tijd verder met de elektrische kloppers.
Vanaf dit punt kun je beginnen met het geleidelijk toevoegen van het aardappelzetmeel samen met de bloem.
Voeg de vanille bakpoeder toe, bij voorkeur gezeefd, en zet de elektrische kloppers voor de laatste keer aan.
Voeg ten slotte de rozijnen toe, die eerder zijn geweekt in water (of rum als je dat liever hebt) en goed zijn uitgeknepen, en het gekonfijte fruit.
Meng voorzichtig met een spatel om alles goed te verdelen, dan kun je het mengsel gieten in de panettonevorm (hoog) van 500 gram, al geplaatst op een bakplaat.
Verdeel de geschaafde amandelen gelijkmatig over het oppervlak, bak dan in een voorverwarmde statische oven op 180°C op het middelhoge niveau voor ongeveer 60 minuten.
Voor dit recept is het erg belangrijk om de gaarheid te controleren met een houten spies, aangezien het een zeer hoge cake is en omdat elke oven anders is.
Tegen het einde van het bakken, als je ziet dat het oppervlak een beetje te donker wordt, dek het dan af met aluminiumfolie tot het einde van het bakken.
Laat volledig afkoelen voordat je het snijdt, en hier is je PANETTONE CAKE in al zijn pracht en smaak!
Bewaring en varianten
Je kunt je panettone cake ook een dag van tevoren bereiden, volledig laten afkoelen en voorzichtig bedekken met aluminiumfolie om te voorkomen dat het te veel lucht krijgt.
Als er iets overblijft, bewaar het dan gerust een paar dagen.
Als je niet van gekonfijt fruit of rozijnen houdt, kun je je panettone cake vullen met druppels of schilfers chocolade.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Is het mogelijk om de panettone cake glutenvrij te maken?
Ja, je kunt een glutenvrije meelmix gebruiken die je in de winkel vindt, samen met de hoeveelheid glutenvrij aardappelzetmeel in dezelfde hoeveelheden als in het recept aangegeven.
Waarmee kan ik het gekonfijte fruit en de rozijnen vervangen?
Je kunt chocoladedruppels of -schilfers gebruiken.
Kan ik een plantaardige drank in plaats van melk gebruiken?
Ja, ik raad amandel- of rijstmelk aan.
