Krokante Gefrituurde Pijlinktvissen: het Gemakkelijke Recept dat Altijd in de Smaak Valt.
Zondag maakte ik dit eenvoudige maar indrukwekkende tweede gerecht, en zoals vaak gebeurt met snelle recepten… was het een succes! De pijlinktvissen koken in een paar minuten en met een beetje aandacht worden ze goudbruin en superkrokant, perfect om op tafel te zetten, zelfs als je weinig tijd hebt. In dit recept vertel ik je hoe ik ze klaarmaak, zowel met verse pijlinktvissen die schoongemaakt moeten worden als met diepvriespijlinktvissen die, als ze goed ontdooid en gedroogd zijn, net zo perfect worden. En terwijl we bezig zijn, geef ik je ook wat weetjes over het verschil tussen pijlinktvissen en inktvissen en over de eigenschappen van deze lichte, eiwitrijke vis.
Pijlinktvissen of inktvissen? Hier is het verschil in twee woorden
Hoewel ze vaak verward worden, zijn pijlinktvissen en inktvissen niet hetzelfde.
Pijlinktvissen hebben iets steviger vlees, een sterkere smaak en zijn goedkoper.
Inktvissen zijn delicater en hebben een zachtere textuur, ideaal voor vullingen en snelle bereidingen.
Voor het frituren zijn pijlinktvissen echter perfect, omdat ze beter hun vorm behouden en stevig blijven.
Eigenschappen en voordelen
Pijlinktvissen zijn een licht voedingsmiddel, rijk aan hoog verteerbare eiwitten, arm aan vet en bevatten een goede hoeveelheid vitamines van de B-groep, fosfor en kalium.
Een smakelijk, maar ook evenwichtig tweede gerecht.
Voordat we naar het recept gaan, nog meer ideeën met vis:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 953,83 (Kcal)
- Koolhydraten 28,57 (g) waarvan suikers 2,36 (g)
- Eiwitten 35,06 (g)
- Vet 79,43 (g) waarvan verzadigd 12,34 (g)waarvan onverzadigd 64,41 (g)
- Vezels 1,02 (g)
- Natrium 842,16 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 kg pijlinktvissen
- bloem 00
- 1 l zonnebloemolie (voor frituren)
- zout
- 1 citroen (in partjes geserveerd)
Gereedschap
- 1 Pan
Voorbereiding
Voor dit recept heb ik verse pijlinktvissen gebruikt, die alleen een beetje geduld vereisen bij het schoonmaken. Ik begon met het verwijderen van de buitenste huid, deze voorzichtig los te trekken, daarna verwijderde ik de ingewanden en het inwendige kraakbeen. Zodra ze schoon waren, sneed ik ze in regelmatige ringen en spoelde ik ze af met veel stromend water.
Op dit punt liet ik ze goed uitlekken, want voor een perfecte frituur moeten ze perfect droog zijn: indien nodig kun je ze ook deppen met een stuk keukenpapier.
Als je in plaats daarvan diepvriespijlinktvissen gebruikt, is de procedure hetzelfde: laat ze volledig ontdooien, spoel ze af onder stromend water en laat ze dan heel goed drogen voordat je ze in de bloem doet.
Eenmaal droog, heb ik een beetje bloem in een brede kom gegoten en de pijlinktvissen toegevoegd. Deze stap is cruciaal: de bloem moet volledig hechten, dus ik raad aan om de pijlinktvissen meerdere keren in de bloem te bewegen, bijna als een massage, totdat ze goed bedekt zijn.
Ik schudde ze beetje bij beetje van het overtollige bloem en zette ze apart, klaar voor het frituren.
Ik verwarmde de olie in een diepe pan totdat deze goed warm was, daarna liet ik de pijlinktvissen beetje bij beetje in de olie glijden, zonder de pan te vol te maken. Binnen enkele minuten worden ze goudbruin, opgeblazen en krokant.
Zodra ze klaar waren, liet ik ze eerst uitlekken op het rooster en daarna op keukenpapier en serveerde ik ze direct, met een snufje zout en wat citroenrasp voor degenen die van een frisse toets houden.
📝 Eindnotities
Gefrituurde pijlinktvissen zijn een van die gerechten waar iedereen het altijd over eens is, en met een paar trucjes worden ze echt speciaal. Het belangrijkste is de droging: hoe droger de pijlinktvissen, hoe krokanter en lichter de frituur wordt. Je kunt zowel verse als diepvriespijlinktvissen gebruiken, het belangrijkste is dat ze goed schoon en volledig ontdooid zijn. Als je de schotel een extra touch wilt geven, kun je een paar druppels citroen toevoegen net voordat je ze serveert, of combineer ze met een eenvoudige gemengde salade voor een snelle en complete lunch. Maak ze op het moment zelf en serveer ze nog warm: ze zijn een eenvoudig, snel en altijd zeer gewaardeerd tweede gerecht.
Als je het recept lekker vond of als je vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en X
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de gefrituurde pijlinktvissen van tevoren bereiden?
Frituren is het lekkerst als het net is bereid: de pijlinktvissen blijven krokant en licht. Als je het echt van tevoren moet doen, kun je ze schoonmaken en snijden, maar frituur ze altijd op het laatste moment.
Zijn verse of diepvriespijlinktvissen beter voor dit recept?
Beide zijn prima: verse pijlinktvissen hebben een intensere smaak, terwijl diepvries handiger zijn. In beide gevallen is het essentieel dat ze goed droog zijn voordat je ze in de bloem doet.
