Gebakken pasta met gehaktballetjes en provola. Een rijk en smaakvol hoofdgerecht dat op onze tafels verschijnt tijdens de zondagse lunch of op feestdagen.

Met dit gerecht sla ik nooit de plank mis! Iedereen vindt het lekker, jong en oud.

Wat ik geweldig vind aan deze gebakken pasta is de knapperige korst die bovenop ontstaat, mijn man Massimiliano vraagt altijd om dat deel.

Een bereiding die zeker niet snel is, maar ook niet moeilijk waarvoor een beetje organisatie voldoende is. Je zult zien dat je het ook doordeweeks kunt maken.

Let er goed op om de pasta zeer al dente af te gieten om te voorkomen dat deze tijdens het bakken in de oven te gaar wordt en laat het goed gratineren zodat het een smakelijk en uitnodigend uiterlijk heeft.

Het moet knapperig van buiten zijn en romig en smeuïg van binnen.

Als je wilt, kun je alles een dag van tevoren voorbereiden en op zondag alleen de pasta koken en de ingrediënten samenstellen voordat je het in de oven zet.

Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
Kosten: Budgetvriendelijk
Bereidingstijd: 40 Minuten
Porties: 4/6
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

870,83 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 870,83 (Kcal)
Koolhydraten 61,83 (g) waarvan suikers 2,36 (g)
Eiwitten 36,92 (g)
Vet 53,67 (g) waarvan verzadigd 17,75 (g)waarvan onverzadigd 26,15 (g)
Vezels 3,07 (g)
Natrium 2.040,69 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor gebakken pasta met gehaktballetjes

400 g rigatoni
125 mozzarella (gram)
125 g gerookte provola (of scamorza)
geraspte Parmezaanse kaas (60 gr)
500 g gemengd gehakt
800 ml tomatenpassata
wortel
selderij
ui
Half glas witte wijn (droog)
n.v.t. zout
peper
n.v.t. extra vergine olijfolie
1 eetlepel tomatenpuree
300 g gemengd gehakt
2 plakken oud brood
1 ei
50 g geraspte Parmezaanse kaas
n.v.t. gehakte peterselie
zout
peper
n.v.t. paneermeel
n.v.t. arachideolie (om te frituren)

Gereedschappen

Ovenschaal
Koekenpan
Stoofpan
Kookpan
Keukenpapier
Vergiet

Stappen voor gebakken pasta met gehaktballetjes

Laat in een pan de fijngesneden wortel, selderij en ui goudbruin worden met de olie en voeg dan het gemalen vlees toe. Zout het en laat het bakken op een middelhoog vuur.
Pas daarna blus je het af met de wijn en laat je het verdampen.
(Als je wilt, kun je stukjes vlees toevoegen).
Wanneer de wijn is verdampt, voeg je een eetlepel tomatenpuree toe en roer je het door.
Voeg de tomatenpassata toe, zout het en laat het ongeveer 1 uur met het deksel op half laag vuur koken.
Breng op smaak met zout en peper.
Roer af en toe en als het te droog wordt, voeg dan een beetje water toe (of ongezouten bouillon als je dat hebt).
Terwijl de saus kookt, bereiden we de gehaktballetjes voor.
Laat het broodkruim in water weken.
In een kom meng je het gehakt met 1 ei, de geraspte kaas, het uitgeknepen broodkruim, de gehakte peterselie, het zout en de peper.
Voeg indien nodig 1-2 eetlepels paneermeel toe en kneed tot een homogeen mengsel.
Vorm met natte handen zeer kleine gehaktballetjes.
Haal de gehaktballetjes door het paneermeel.
Bak ze in de olie.
Leg de gehaktballetjes op keukenpapier en zet ze apart.
Laat de mozzarella en provola uitlekken en snijd ze in stukjes.
Kook de pasta en giet deze zeer al dente af.
In een ruime kom meng je de pasta met de helft van de saus, voeg de mozzarella, provola, Parmezaanse kaas toe en meng goed.
Voeg de gehaktballetjes toe, maar niet allemaal, we houden er een paar om bovenop te strooien.
Leg een eerste laag ragù in de ovenschaal voordat je de pasta erin giet.
Dek de pasta af met de rest van de saus, mozzarella, provola en gehaktballetjes en met de rest van de geraspte kaas.
Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 25-30 minuten.
Indien nodig zet je de pasta nog een paar minuten onder de grill.
Laat de gebakken pasta ongeveer tien minuten buiten de oven staan voordat je deze in plakken snijdt en serveert.
Eet smakelijk