Gemarineerde ansjovis met citroen is een uitstekende zeevruchtenvoorgerecht, gemakkelijk te bereiden en zeker van succes.
Gemaakt met de beroemde ansjovis.
Het is een uitstekend voorgerecht of een gerecht dat kan worden gecombineerd met andere hoofdgerechten.  

Dit is een typisch zomergerecht dat je ook in andere periodes van het jaar of bij speciale gelegenheden kunt bereiden. Inderdaad, gemarineerde ansjovis met citroen kan als voorgerecht worden geserveerd, op crostini of op toast.
Het geheim van het succes van dit recept ligt vooral in de versheid van de ansjovis. Maar om ze veilig te eten, vraag ik u en raad ik aan…….
Helaas, als je ze rauw wilt consumeren, is er een risico op anisakis: een gevaarlijke parasiet (nematodenworm) die van de darmen van sommige vissen (waaronder ansjovis) naar het vlees gaat en als deze wordt ingenomen, grote problemen voor de mens kan veroorzaken. De enige manier om het te doden is door kou of diep koken.

Voordat u rauwe, gemarineerde vis consumeert, raad ik aan om deze minimaal 96 uur in een vriezer voor huishoudelijk gebruik met 3 of meer sterren in te vriezen.

Ik ben opgegroeid met de ansjovis van Monterosso; het was mijn dagelijks brood, mijn moeder kookte ze op verschillende manieren. Dit recept is een van de vele en vandaag heb ik een eenvoudig, heerlijk en gezond voorgerecht gemaakt.
Met weinig ingrediënten krijg je een delicate smaak, waarin de smaak van de ansjovis volledig tot zijn recht komt.

Je kunt aan de dressing van gemarineerde ansjovis met citroen ook een pittige peper toevoegen om een extra smaakje aan dit frisse gerecht te geven.