Broodjes met 4 granen, een speciaal soort brood dat wordt bereid met een mengsel van granen zoals lijnzaad of zonnebloempitten. Eigenlijk heb ik de spelt, een van de granen, gekookt toegevoegd. Dit is een soort brood dat wordt bereid door verschillende granen en zaden te mengen die in mijn geval het brood een rustieke textuur en rijke smaak geven dankzij de vezels, waardoor het niet alleen lekker maar ook voedzaam is vanwege de goede hoeveelheid vitamines en mineralen die het bevat. Brood thuis bakken is echt bevredigend en het combineren van verschillende zaden zoals lijnzaad, die het brood een knapperige noot geven en vooral gezond zijn, is een geweldig idee. Lijnzaad is rijk aan omega-3, belangrijk voor de hartgezondheid, en helpt bij de spijsvertering. Ze kunnen worden toegevoegd aan het brooddeeg of aan salades of soepen. Een ander ingrediënt in mijn brood zijn zonnebloempitten, bondgenoten van de gezondheid omdat ze rijk zijn aan vitamine E en magnesium.
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 680,19 (Kcal)
- Koolhydraten 113,05 (g) waarvan suikers 5,37 (g)
- Eiwitten 27,94 (g)
- Vet 13,38 (g) waarvan verzadigd 0,52 (g)waarvan onverzadigd 3,87 (g)
- Vezels 17,20 (g)
- Natrium 979,39 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 240 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 600 g harde tarwe meel
- 35 g lijnzaad
- 100 g gepelde, gekookte spelt
- 30 g zonnebloempitten
- 25 g verse biergist
- 10 g fijn zout
- 15 g anijszaad
- 450 g water
Benodigdheden
- Keukenmachine
- Broodsnijder
- Bakplaat
- Bakpapier
- Deegplank
- Plasticfolie
Stappen
Om de broodjes met 4 granen te bereiden, gebruik ik de gekookte spelt die over was van de dag ervoor, zonder dressing, van mijn spelt salade. In de keukenmachine doe ik meteen de bloem en verkruimel ik de verse gist. Ik begin te mengen en voeg de rest van de ingrediënten toe: de spelt, lijnzaad, zonnebloempitten en, voor de geur, anijszaad. Ik voeg het water en het zout toe.
Ik zet de keukenmachine aan en laat het 10 minuten zachtjes gaan. Direct in de keukenmachine dek ik af en laat ik het deeg minstens twee uur rijzen tot het verdubbeld is.
Wanneer het deeg goed gerezen is, maak ik nog een paar vouwen en verdeel het vervolgens in 8 delen van elk 150 g.
Ik plaats de broodjes met 4 granen direct op de bakplaat met bakpapier.
Met de broodsnijder maak ik twee kruissnedes om het rijzen te vergemakkelijken.
Ik dek af met plasticfolie en laat het nog 1 uur rijzen.
De broodjes met 4 granen zijn verdubbeld. Ik zet de oven op 200° aan.
Ik haal de plasticfolie weg en zet de broodjes 10 minuten in de oven op 200°, daarna verlaag ik de temperatuur naar 180° en bak nog 25 minuten.
Prachtige en zeer zachte broodjes met 4 granen klaar om in de oven te gaan.
Na de totale baktijd van 35 minuten zet ik de oven uit en laat ik een kier open met een houten lepel om de stoom te laten ontsnappen.
En hier zijn ze dan, klaar om te genieten, mijn broodjes.
Ik maak vaak broodjes met 4 granen en gebruik ze om te serveren bij de voorgerechten van artisjokken in olie of met gedroogde tomatenpaté, altijd zelfgemaakt.
Adviezen
Naast de broodjes met 4 granen wil ik ook graag het kurkumabrood voorstellen, heel makkelijk te maken en erg lekker.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-pane-alla-curcuma/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-pane-alla-curcuma/
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Bevat spelt gluten?
Helaas bevat spelt gluten en is het daarom niet geschikt voor degenen die een glutenvrij dieet volgen.
Hoe bereken ik de hoeveelheid water die nodig is om brood met harde tarwe meel te maken?
Om brood met harde tarwe meel te maken, varieert de hoeveelheid water tussen 60% en 70% van het gewicht van de bloem. In mijn geval is er ongeveer 400 ml water nodig voor 600 g harde tarwe meel.
