Basisrecept hoe bechamelsaus te maken. Een romige keukensaus die een extra boost geeft aan voorgerechten, hoofdgerechten en bijgerechten. Hier is het recept met de trucs om het thuis te maken!
Bechamelsaus doet me altijd denken aan mijn moeder, als ze het maakte, maakte ze de pan nooit helemaal schoon. Ze deed het expres omdat ze wist dat ik er dol op was om de bechamel van de randen van de pan te halen, ik heb er altijd van gehouden, ik kon er niet aan weerstaan en dat kan ik nog steeds niet.
Bechamelsaus is een saus van Franse oorsprong die veel in Italië wordt gebruikt.
De bereiding is heel eenvoudig, op basis van melk, boter en bloem en de smaak is beslist delicaat.
De basis van de Franse en Italiaanse keuken, zoals blijkt uit smakelijke gerechten die internationaal bekend zijn zoals lasagne, cannelloni, hartige soufflés, verschillende flans en gratins van pasta of groenten.
Het past praktisch overal bij, het is heel eenvoudig te bereiden en kan ook op veel manieren gearomatiseerd en gekruid worden, omdat het een fluweelzachte room is met een zeer neutrale smaak.
Ik maak het altijd op de meest klassieke manier klaar.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 8/10
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Bechamelsaus
- 1 l melk
- 100 g boter
- n.v.t. zout
- 100 g bloem
- n.v.t. nootmuskaat
Gereedschap
- 2 Pannen
- Handkloppers
- Voedselweegschalen
Bereiding van de bechamelsaus
Om zelfgemaakte bechamelsaus te maken, verwarm eerst de melk in een pan.
Smelt de boter op laag vuur in een pan, zorg ervoor dat deze niet verbrandt.
Zet het vuur op de laagste stand, voeg de gezeefde bloem toe en roer snel tot je een hazelnootkleurige crème krijgt, de zogenaamde roux, dat is het bindmiddel basis.
Voeg de hete melk toe en roer met een garde tot je een dikke consistentie krijgt; voeg het zout en een snufje geraspte nootmuskaat toe.
Je bechamelsaus is klaar!
De bechamelsaus is klaar om gebruikt te worden in voorgerechten zoals cannelloni, timbales en lasagne of voor groentetaarten.
Eet smakelijk.
Adviezen
Je kunt je bechamelsaus van tevoren maken en 1-2 dagen in een luchtdichte container in de koelkast bewaren. Als het te stevig wordt voor gebruik, voeg dan een beetje melk toe om het zachter te maken.
Bechamelsaus kan worden ingevroren. Het is nodig om het te bereiden, laat het afkoelen en gebruik dan geschikte luchtdichte containers voor in de vriezer.
Als je die niet hebt, kun je goed gesloten diepvrieszakken gebruiken. De saus heeft vanaf dat moment een maximale houdbaarheid van 1 maand voor consumptie.
Om het te gebruiken, haal het een paar uur van tevoren uit de vriezer en laat het ontdooien in de koelkast of op kamertemperatuur.
Op deze manier is de bechamelsaus klaar om te gebruiken zoals je wilt voor je creatieve keukencreaties.
Op deze manier is de bechamelsaus klaar om te gebruiken zoals je wilt voor je creatieve keukencreaties.
Opmerkingen en Weetjes
Om een klontervrije bechamelsaus te krijgen, moet je de boter en de bloem in exact gelijke hoeveelheden doseren.
Ik raad je aan om verse volle melk te gebruiken vanwege de intense en volle smaak.
Je kunt ook halfvolle melk gebruiken, zolang het maar vers is.
Als er klontjes ontstaan, laat de bechamelsaus op kamertemperatuur afkoelen en zeef hem door een zeef.
Als de bechamelsaus te dik wordt, bijna als een pudding, kun je hem op laag vuur in een pan verwarmen en, terwijl je voorzichtig roert, een beetje melk toevoegen.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, hartelijk dank.
Ik zie je graag in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Mijn bechamelsaus blijft klonteren. Wat moet ik doen?
Houd het vuur lager en blijf roeren zonder te stoppen, je zult zien dat er geen klontjes ontstaan. Ik raad je aan om goed te mengen met een handklopper. Als het aanhoudt, gebruik dan een staafmixer als het lauw is .
Kan ik lang houdbare halfvolle melk in plaats van verse volle melk gebruiken?
Je kunt het gebruiken, maar het resultaat zal niet hetzelfde zijn, verse melk garandeert een beter resultaat.
