De gevulde Quadrucci in bouillon. Maar hoe lekker zijn ze, het klassieke product dat ons hart kan verwarmen als weinig andere dingen in de wereld.

Een eenvoudig, gemakkelijk en goedkoop origineel en zeer smakelijk hoofdgerecht.

Het is zo eenvoudig dat je geen moeite zult hebben om het te bereiden voor een speciale avond met je vrienden en je familie.
“De verse pasta gevuld met Parmezaanse kaas en eieren, gekookt in een uitstekende vleesbouillon”.

Het eierdeeg werd dan slechts licht “bevlekt”, besmeerd met een dunne laag overgebleven vulling, om vervolgens kleine ravioli te maken die in bouillon gekookt worden
Ze kunnen worden gekruid met sauzen van uw keuze.

Koude dag zoals vandaag? Wat is er beter dan een lekkere heet bord bouillon? En als we er zelfgemaakte originele pasta bij doen? Goed idee zou je denken.

Mijn kleinkinderen eten er grote borden van, vooral ’s avonds als een zoete verwennerij voor het slapengaan.
De vulling kan variëren afhankelijk van de smaak en het moment, of ze nu droog of in bouillon worden gemaakt.
Het recept is heel eenvoudig en gemakkelijk te maken, hier zijn de details.

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 40 Minuten
Porties: 4/6
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

819,44 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 819,44 (Kcal)
Koolhydraten 70,27 (g) waarvan suikers 1,83 (g)
Eiwitten 49,34 (g)
Vet 39,33 (g) waarvan verzadigd 19,90 (g)waarvan onverzadigd 19,21 (g)
Vezels 3,18 (g)
Natrium 2.094,83 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 180 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor de Gevulde Quadrucci

Ingrediënten voor het deeg

400 g bloem 0
2 eetlepels olijfolie
4 eieren
naar smaak zout
300 g Parmezaanse kaas DOP
2/3 eieren
naar smaak nootmuskaat
1 snufje peper
naar smaak zout
naar smaak vleesbouillon

Gereedschap

Werkblad
Deegroller
Pastamachine
Kartelroller
Pan
Kom

Bereiding van de gevulde quadrucci.

“Het eerste wat je moet bereiden is een goede zelfgemaakte vleesbouillon. Je hoeft alleen maar het vlees, de smaakmakers en de kruiden in een pan te doen en het geheel 2-3 uur te laten sudderen. Hier is het recept vleesbouillon dit is gemaakt in de snelkookpan, als je die niet hebt is een normale pan ook goed.
We maken de quadrucci
Voor het recept van de quadrucci, bereid je het deeg: strooi de bloem op de werkblad en maak een kuiltje.
Leg in het midden de eieren, de olie en een snufje zout.
Werk eerst met de vork en daarna lang met je handen totdat het deeg droog, stevig en elastisch is.
Wikkel het dan in doorzichtig folie en laat het 30/40 minuten rusten.
Intussen bereiden we de vulling.
In een kom doen we de geraspte Parmezaanse kaas, de eieren, nootmuskaat, zout en peper naar smaak. Onthoud dat de Parmezaanse kaas al zout is. (Dus overdrijf niet).
Meng goed om alle ingrediënten te mengen.
Tot je een homogene crème krijgt.
We halen het deeg uit de koelkast en beginnen het dun uit te rollen met de pastamachine of de deegroller.
Smeer de vulling op de helft van het deeg.
Vouw dubbel en verwijder met de handen eventuele luchtbellen die zich tussen de vellen kunnen vormen.
Snijd het deeg met deze gekartelde pastaroller: eerst in stroken en dan in vierkantjes.
We laten de quadrucci rusten.
Zodra je bouillon klaar is, goed geconcentreerd.
Zeef de bouillon met een zeef om eventuele kleine stukjes vlees en groenten te verwijderen.
Plaats de vloeistof in een pan of een kom en zet apart.
We brengen de bouillon aan de kook en dompelen de quadrucci erin, kook ze 5 minuten.
Serveer ze goed warm.
Eet smakelijk.

Bewaring

Eenmaal klaar kunnen ze ook worden ingevroren, leg ze eerst op een dienblad zodat ze niet aan elkaar plakken, en eenmaal bevroren kunnen ze in zakjes worden gedaan.

Als je dit recept lekker vond, klik dan op de vele sterren, dank je wel.

Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860

of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie