Suikervrije dadelkoekjes: zoet en gezond, perfect voor jong en oud. Dit recept is ontstaan uit een eenvoudig en liefdevol idee: een koekje maken voor mijn nichtje, die nog steeds bezig is met zelfontwennen en geen zout of suiker mag eten. Maar kon tante Debby het bakken van een zelfgemaakt snoepje voor haar opgeven? Natuurlijk niet! Dus besloot ik koekjes te maken die van nature zoet zijn, waarbij ik suiker verving door dadels, een prachtige vrucht die vol energie zit. Dadels bevatten namelijk vezels, mineralen en natuurlijke suikers die het deeg een zachte en delicate zoetheid geven, zonder toegevoegde geraffineerde suikers. Ik heb mijn klassieke zanddeegrecept aangepast om het lichter en ook geschikt te maken voor kleine kinderen. Het resultaat zijn gezonde koekjes die lekker ruiken en een zachte textuur hebben, die niet alleen door mijn nichtje werden gewaardeerd… maar ook door ons volwassenen die niet konden weerstaan om ze te proeven!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 25 koekjes
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g ontpitte dadels
- 100 ml water (lauw)
- 250 g bloem 00
- 50 g maïszetmeel
- 1 ei
- 100 g boter (zacht)
Stappen
Om mijn suikervrije dadelkoekjes te maken, ben ik begonnen met het weken van de dadels in water voor ongeveer 10 minuten om ze goed zacht te maken. Eenmaal klaar, heb ik de pitten verwijderd en ze samen met ongeveer 100 ml lauw water gemixt tot een gladde en dikke crème, vergelijkbaar met dadelpasta.
In een kom heb ik de bloem en het maïszetmeel gemengd, daarna heb ik het ei, de zachte boter en de dadelcrème toegevoegd en begonnen met het met de hand kneden. Het deeg is zacht en licht plakkerig, maar maak je geen zorgen: na het rusten is het perfect om mee te werken.
Ik heb de kom afgedekt met plasticfolie en ongeveer een half uur in de koelkast laten rusten, maar je kunt het ook langer laten rusten.
Na de rusttijd heb ik mijn handen licht bevochtigd onder stromend water en kleine balletjes gevormd, die ik op een bakplaat met bakpapier heb gelegd. Ik heb de koekjes gebakken op 180°C voor ongeveer 20 minuten, totdat ze een mooie gouden kleur kregen. Eenmaal uit de oven, heb ik ze een paar minuten laten afkoelen… en ik moet zeggen dat de geur meteen de hele familie veroverde! Zacht, zoet en gezond: perfect voor een gezonde snack, ook voor de kleintjes.
OPMERKINGEN
Deze suikervrije dadelkoekjes zijn ontstaan met mijn nichtje in gedachten, die de overgangsfase doormaakt en begint de pure smaken van zelfgemaakt eten te ontdekken. Ze zijn perfect voor hele jonge kinderen, omdat ze geen geraffineerde suikers bevatten, alleen de natuurlijke zoetheid van dadels. Hun zachte textuur maakt ze ook gemakkelijk te genieten voor degenen die hun eerste stapjes aan tafel zetten, maar ik verzeker je dat ook volwassenen ze lekker zullen vinden! Ze zijn geweldig als ontbijt, met een kopje melk of thee, of als gezonde en lichte snack. Ze blijven een paar dagen goed in een luchtdichte container, maar ze zullen waarschijnlijk niet zo lang duren… want één trekt de ander mee! Een eenvoudig, gezond en zoet recept als een tante-knuffel.
Als je het recept lekker vond of als je vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale netwerken te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en Twitter
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Zijn deze koekjes geschikt voor kinderen in de overgangsfase?
Absoluut ja! Ze zijn precies hiervoor ontworpen: ze bevatten geen geraffineerde suikers of zout, alleen eenvoudige en pure ingrediënten. Ze zijn ideaal voor degenen die nieuwe smaken beginnen te ontdekken, altijd in overleg met de kinderarts.
Hoe bewaar je dadelkoekjes?
Bewaar ze in een luchtdichte container voor 3-4 dagen, weg van warmtebronnen. Als je ze zachter wilt houden, kun je een stukje appel in de container doen: dit helpt de natuurlijke vochtigheid te behouden.
