Er zijn gerechten die naar thuis ruiken, naar zomers uit het verleden en naar gelukkige herinneringen: de aubergines alla pizzaiola zijn er daar een van.
Een eenvoudig recept, gemaakt van enkele authentieke ingrediënten — tomaten, knoflook, olie, chilipeper en peterselie — maar in staat om een unieke, intense en tegelijkertijd lichte smaak te geven.
Ik maak ze zoals mijn moeder ze maakte, die ze op haar beurt had geleerd van mijn tante, de koningin van dit gerecht. Zij slaagde er altijd in die perfecte balans te vinden tussen krokant korstje en sappig hart, en elke keer dat ik ze kook, lijkt het alsof ik terugkeer naar die familiekeuken vol geuren en gesprekken.
De aubergines alla pizzaiola uit de oven zijn ideaal als bijgerecht, als vegetarische hoofdgerecht, maar ook geserveerd tijdens de voorgerechten, misschien vergezeld van goed brood om erin te dopen.
Een gemakkelijk, licht en gegarandeerd succesvol recept: perfect voor wie houdt van de eenvoudige en authentieke smaken van de Italiaanse traditie.
Voordat we naar het recept gaan, herinner ik je aan andere veelzijdige vegetarische ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
- Stroom 84,07 (Kcal)
- Koolhydraten 12,44 (g) waarvan suikers 8,83 (g)
- Eiwitten 2,67 (g)
- Vet 2,83 (g) waarvan verzadigd 0,38 (g)waarvan onverzadigd 0,12 (g)
- Vezels 6,26 (g)
- Natrium 528,13 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 800 g tomaten, rijp, vers
- zout
- chilipeper
- 3 teentjes knoflook
- 1 bosje peterselie
- extra vierge olijfolie
Gereedschappen
- 1 Vergiet
- 1 Bakplaat
Voorbereiding
Ten eerste wassen en reinigen we de aubergines goed, daarna snijden we ze in vrij dunne plakjes.
Leg ze in een vergiet, voeg een snufje zout toe, dek af met een klein gewicht (bijvoorbeeld een bord met een fles water erop) en laat ze uitlekken voor ongeveer een half uur. In deze tijd verliezen ze het overtollige water en worden ze milder van smaak.
Als we weinig tijd hebben, kunnen we ze ook alleen laten rusten gedurende de tijd die nodig is om de rest van de ingrediënten voor te bereiden.
Ondertussen wassen en snijden we de tomaten in kleine stukjes, hakken we de knoflook en peterselie fijn, die we nodig hebben om de aubergines te kruiden voor het koken.
Het proces is echt eenvoudig.
We nemen een bakplaat en beginnen met het plaatsen van de plakjes aubergine op de bodem, om een eerste gelijkmatige laag te vormen.
Bedek met een paar lepels gehakte tomaten, een snufje zout, een beetje chilipeper om karakter te geven, en maak af met gehakte knoflook en peterselie.
We gaan zo door totdat alle ingrediënten op zijn, waarbij we lagen aubergine en vulling afwisselen.
We schuiven onze aubergines alla pizzaiola in de voorverwarmde oven op 220°C en laten ze koken voor ongeveer 20 minuten.
De tijd kan iets variëren afhankelijk van de oven, dus aan het einde controleren we de gaarheid: de aubergines moeten goed droog en krokant aan de oppervlakte zijn.
OPMERKINGEN
Wanneer ze klaar zijn, kunnen we ze direct serveren, heet en goudbruin, of we kunnen ze ook op kamertemperatuur genieten: ze zullen toch heerlijk en licht zijn, perfect voor elke gelegenheid.
Als je een nog snellere versie wilt, kun je de aubergines alla pizzaiola in de airfryer bakken op 200°C voor ongeveer 15-20 minuten. Het resultaat zal nog steeds krokant, geurig en onweerstaanbaar zijn, net als in de oven.
Een eenvoudig en authentiek gerecht dat alle smaken van de traditie en familieherinneringen op tafel brengt ❤️
Als je het recept leuk vond of vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en X.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de aubergines alla pizzaiola van tevoren bereiden?
Ja! De aubergines alla pizzaiola kunnen ook een paar uur van tevoren worden bereid. Ze zijn heerlijk zowel warm als op kamertemperatuur, en kunnen 1-2 dagen in de koelkast worden bewaard.
Kunnen ze in de airfryer worden bereid in plaats van in de oven?
Natuurlijk! Bak ze op 200°C gedurende 15-20 minuten, totdat ze krokant en goudbruin worden. Het resultaat zal licht en smakelijk zijn, net als de ovenversie.
