Mosselen alla marinara: familierecept dat we al een lange tijd maken met slechts enkele simpele ingrediënten en een echt unieke smaak. Het is een van die gerechten die laten zien hoe je met weinig kosten iets speciaals op tafel kunt zetten, perfect voor elke gelegenheid.
De mosselen worden in een paar minuten gekookt met knoflook, goede olie, chilipeper, verse tomaatjes en peterselie: geurig, smakelijk en onweerstaanbaar.
De saus die tijdens het koken ontstaat is zo lekker dat je niet kunt weerstaan om er brood in te dopen, nog beter als het met gefrituurd brood is. Een gerecht dat in zijn eenvoud elegant en smaakvol is – echt een klein dagelijks luxe!
voordat we naar het recept gaan, andere snelle visideeën.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 290,67 (Kcal)
- Koolhydraten 15,67 (g) waarvan suikers 4,75 (g)
- Eiwitten 30,85 (g)
- Vet 10,58 (g) waarvan verzadigd 2,58 (g)waarvan onverzadigd 4,91 (g)
- Vezels 1,93 (g)
- Natrium 734,75 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 kg mosselen
- 1 scheutje extra vergine olijfolie
- 600 g tomaten (rode voor saus)
- chilipeper
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 glas witte wijn
- peterselie (bij voorkeur vers)
Gereedschappen
- 1 Steelpan met hoge randen
Voorbereiding
De bereiding van de mosselen in de pan is echt eenvoudig, maar de eerste essentiële stap is om ze goed schoon te maken.
Ik laat ze meestal ongeveer een uur in koud water weken, daarna ga ik ze een voor een langs: ik verwijder de draad (de byssus) en schraap eventuele onzuiverheden weg met een schuursponsje of een stalen spons.
Eenmaal schoongemaakt, spoel ik ze goed af onder stromend water en doe ik ze direct in de pan.
Ik voeg de in stukjes gesneden tomaatjes toe, een gebroken teentje knoflook, chilipeper, een royale scheut extra vergine olijfolie en begin met het koken op hoog vuur, zonder zout toe te voegen: de mosselen zijn al smakelijk van zichzelf.
Ik laat ze ongeveer tien minuten koken, precies de tijd dat ze allemaal open gaan. Op dit punt blus ik af met wat witte wijn en maak het koken af.
Wanneer ik het vuur uitdoe, voeg ik een mooie handvol verse gehakte peterselie toe… en het gerecht is klaar!
OPMERKINGEN
Voeg geen zout toe! De mosselen zijn al smakelijk van zichzelf: tijdens het koken geven ze al hun zeewater vrij, dat al perfect gezouten is.
Als je een rijkere saus wilt, kun je enkele extra tomaatjes toevoegen of een eetlepel tomatenpuree halverwege de kooktijd.
Ik gebruik liever gehakte knoflook, maar als je het niet in je gerecht wilt terugvinden, kun je het heel laten en verwijderen voordat je het serveert.
De mosselen moeten direct na bereiding gegeten worden, misschien met geroosterd of gefrituurd brood om geen druppel saus te verspillen!
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de mosselen van tevoren bereiden?
Natuurlijk kun je ze van tevoren bereiden, maar mosselen zijn warm het lekkerst net na bereiding. Dus als je ze van tevoren bereidt, bewaar ze dan in de koelkast en verwarm ze vlak voor het serveren.
Kan ik diepgevroren mosselen gebruiken?
Je kunt ook diepgevroren mosselen gebruiken, maar natuurlijk zal de smaak iets minder intens zijn. Laat ze goed ontdooien voordat je ze gebruikt en ga dan verder met het koken zoals beschreven.
