Kastanjetaart uit Toscane: eenvoudig en snel recept om te bereiden. Dit traditionele dessert is verbonden met mijn jeugdherinneringen, omdat mijn moeder, van Toscaanse afkomst, het vaak in de herfst maakte. Ik weet niet of haar versie de originele was, maar het was zeker de lekkerste voor ons. Het kost maar een paar minuten om kastanjemeel, rozijnen, pijnboompitten, water en een scheutje olie te mengen, en de kastanjetaart is klaar voor de oven of de airfryer. Een rustieke, bijzondere en geurige smaak, met de toets van rozemarijn die het uniek maakt en perfect om op elk moment van de dag van te genieten.
Voordat we naar het recept gaan, nog meer traditionele ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 115,04 (Kcal)
- Koolhydraten 20,59 (g) waarvan suikers 9,22 (g)
- Eiwitten 1,80 (g)
- Vet 3,09 (g) waarvan verzadigd 0,24 (g)waarvan onverzadigd 1,07 (g)
- Vezels 3,21 (g)
- Natrium 82,38 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 55 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g kastanjemeel
- 20 g pijnboompitten
- 100 g rozijnen
- 1 snufje zout
- 1 scheutje extra vergine olijfolie
- 1 takje rozemarijn (ook 1/2)
- 300 ml water
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Bakvorm
Stappen
Om de kastanjetaart uit Toscane te bereiden beginnen we met de ingrediënten. Doe het kastanjemeel in een grote kom en houd het water bij de hand: de hoeveelheid kan enigszins variëren, omdat het deeg vloeibaar en klontvrij moet zijn. Als je de rozijnen liever zachter hebt, laat ze dan ongeveer 10 minuten in warm water weken en laat ze goed uitlekken. Op dit punt zijn we klaar om te kneden.
Voeg een snufje zout, het takje rozemarijn toe aan het kastanjemeel en meng met een vork. Begin beetje bij beetje water toe te voegen, terwijl je blijft roeren, totdat je een vloeibaar en klontvrij deeg krijgt, vergelijkbaar met een beslag. Voeg dan de goed uitgelekte rozijnen en de pijnboompitten toe: doe ongeveer een derde rechtstreeks in het deeg, terwijl we de rest gebruiken om het oppervlak voor het bakken te decoreren.
Vet een bakvorm licht in met een scheutje olie en giet al het beslag voor de kastanjetaart erin. Verdeel de overgebleven pijnboompitten over het oppervlak en, als je wilt, verwijder het takje rozemarijn dat in de infusie is achtergelaten. Maak het af met nog een scheutje olie bovenop en bak in een voorverwarmde oven op 190°C gedurende ongeveer 35 minuten, totdat het oppervlak goudbruin en knapperig is.
OPMERKINGEN
Als je niet van pijnboompitten houdt, kun je ze vervangen door fijngehakte walnoten of amandelen: ze geven een andere, maar even smakelijke, knapperige toets.
De rozijnen kunnen geweekt worden in rum of sinaasappelsap voor een meer aromatische en omhullende smaak.
Voor wie weinig tijd heeft, is de airfryer een uitstekend alternatief voor de oven: het houdt het dessert binnenin zacht en buiten krokant zonder de traditionele oven aan te zetten.
Als je van het recept hebt genoten of als je vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en X.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Is de kastanjetaart uit Toscane veganistisch?
Ja! De traditionele ingrediënten – kastanjemeel, rozijnen, pijnboompitten, water, olie en een snufje zout – bevatten niets van dierlijke oorsprong, dus dit recept is ook perfect voor degenen die een veganistisch dieet volgen.
Kan ik de pijnboompitten door andere ingrediënten vervangen?
Absoluut! Je kunt walnoten, amandelen of hazelnoten gebruiken om de textuur en smaak te variëren, terwijl je het recept volledig veganistisch houdt.
