De gemarineerde rauwe courgettes zijn een zomers recept dat eenvoudig, snel en vers is, perfect als lichte bijgerecht of om broodjes te vullen.
Ze zijn in een paar minuten klaar: snijd de courgettes heel dun met de mandoline, breng ze op smaak met zout, peper, knoflook, peterselie, citroensap en olie, en laat ze dan een paar uur in de koelkast marineren. Het resultaat? Smaakvolle, frisse en geurige courgettes, ideaal om te genieten met goed brood of om mee te nemen voor een dagje uit of lunch op het werk.
Ze zijn viraal gegaan op het web omdat ze zo eenvoudig te bereiden zijn, veelzijdig en super lekker. Hun sap houdt het brood bovendien ook na enkele uren nog zacht.
Je kunt ze elke keer anders verrijken: met een beetje verse munt, chilipeper of de kruiden die je lekker vindt. Ik dacht niet dat we ze zo lekker zouden vinden: ik vreesde dat de rauwe courgettes hard of bitter zouden zijn, maar ze vielen bij het hele gezin in de smaak!
Ze zijn een uitstekend alternatief voor de klassieke gegrilde aubergines, ook perfect om als voorgerecht of koud bijgerecht te serveren. Bereid ze van tevoren: goed afgesloten in een luchtdichte container of afgedekt met folie, blijven ze een paar dagen in de koelkast goed.
Voordat we naar het recept gaan, herinner ik je aan andere heerlijke bijgerechten
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Stroom 29,39 (Kcal)
- Koolhydraten 2,42 (g) waarvan suikers 0,27 (g)
- Eiwitten 1,41 (g)
- Vet 1,95 (g) waarvan verzadigd 0,29 (g)waarvan onverzadigd 0,10 (g)
- Vezels 0,79 (g)
- Natrium 195,95 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 3 courgettes (middelgroot)
- zout
- peper (of chilipeper)
- 2 teentjes knoflook
- 1 citroen (het sap)
- 1 scheutje extra vierge olijfolie
- 1 trosje peterselie
Gereedschappen
- 1 Mandoline
- 1 Kom
Bereiding
Was de courgettes grondig, verwijder de uiteinden en snijd ze dun met behulp van een mandoline, zodat je gelijkmatige plakjes krijgt. Doe de courgettes in een ruime kom.
Voeg nu het zout, de peper, de gehakte knoflook, de grof gehakte peterselie, het citroensap en een scheutje olie toe. Meng goed om alle smaken te verdelen, dek de kom af met een deksel of plasticfolie en laat enkele uren in de koelkast rusten.
Na de rusttijd zijn onze courgettes klaar om te serveren. We kunnen ze op een serveerschaal serveren of gebruiken om broodjes en focaccia te vullen. Ze blijven een paar dagen goed in de koelkast, goed afgedekt.
OPMERKINGEN
De gemarineerde courgettes zijn een eenvoudige en frisse bereiding, perfect voor de zomer. Ze zijn in een paar minuten klaar, maar hebben een paar uur in de koelkast nodig om alle aroma’s van de marinade op te nemen en echt smaakvol te worden. Als je een zachtere smaak verkiest, kun je de knoflook weglaten of vervangen door knoflookpoeder. Ze zijn veelzijdig: geweldig als licht bijgerecht, als voorgerecht op crostini of als vulling voor broodjes en focaccia’s. Bewaar ze altijd in de koelkast, goed afgedekt, en consumeer ze binnen twee dagen om er optimaal van te genieten.
Als je het recept lekker vond of als je vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en X.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Welk type courgettes moet ik gebruiken voor dit recept?
Je kunt elk type courgettes gebruiken. Het belangrijkste is dat ze vers en stevig zijn, zodat ze knapperig blijven als je ze snijdt.
Kan ik rauwe courgettes gebruiken of moet ik ze koken?
De courgettes worden rauw gebruikt in dit recept, dun gesneden om ze knapperig en fris te maken. Het is niet nodig ze te koken.
