Perfecte rijstsalade voor de zomer, eenvoudig, snel en altijd lekker.
Rijstsalade is een typisch Italiaans zomergerecht, een uitstekend alternatief voor koude pasta voor wie op zoek is naar een frisse, smakelijke en aanpasbare optie. Het wordt bereid met gekookte rijst en vele andere ingrediënten die samen worden gemengd, afhankelijk van de smaak of wat je op voorraad hebt.
Het mooie van rijstsalade is juist dit: er is niet slechts één versie. Iedereen maakt het op zijn eigen manier! Zo worden vaak augurken gebruikt, maar in mijn rijstsalade zul je die nooit aantreffen: ik had ze niet en eerlijk gezegd gebruik ik ze nooit.
Deze keer heb ik het op smaak gebracht met artisjokharten, zongedroogde tomaten, würstel, provolone en erwten, een mix die kleur en veel smaak geeft. Maar de ingrediënten kunnen elke keer veranderen: je kunt hardgekookte eieren, tonijn, gekookte ham in blokjes, andere kazen zoals provola, caciocavallo, scamorza of asiago toevoegen. Kortom, elke keer kunnen we het verrijken met een vleugje fantasie, waardoor we steeds andere en nooit saaie versies creëren.
Het is een gerecht dat elke keer in verschillende kleuren opduikt, perfect om van tevoren te bereiden en koud te genieten, zelfs meerdere keren per week. Ideaal voor de lunchpauze, een picknick of om mee te nemen naar het strand. Bovendien is het snel en eenvoudig te maken: terwijl de rijst kookt, snijden we de andere ingrediënten, mengen alles en klaar, klaar om te serveren of in de koelkast te zetten.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 403,32 (Kcal)
- Koolhydraten 56,10 (g) waarvan suikers 1,69 (g)
- Eiwitten 14,63 (g)
- Vet 13,52 (g) waarvan verzadigd 5,59 (g)waarvan onverzadigd 5,88 (g)
- Vezels 2,56 (g)
- Natrium 1.081,97 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 185 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g rijst voor salades
- 1 l water (om de rijst te koken)
- zout
- 100 g würstel
- 50 g erwten
- 40 g zongedroogde tomaten in olie
- 40 g artisjokharten in olie
- 75 g provolone
- 50 g mayonaise
Gereedschappen
- 1 Steelpan
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Kom
Voorbereiding
Breng een pan met ruim gezouten water aan de kook (met een beetje grof zout).
Wanneer het water kookt, voeg dan de rijst toe en kook deze voor de op de verpakking aangegeven minuten.
Als je de rijst wit kookt (dus zonder andere ingrediënten, zoals in dit geval), verklap ik je een kleine truc die ik al jaren gebruik:
eenmaal de rijst in het kokende water gegooid, roer het niet!
Zo zal het niet plakken.
Als je het wel meteen roert, moet je het af en toe blijven roeren om te voorkomen dat het aan de bodem van de pan plakt.
Terwijl de rijst kookt, bereiden we de rest van de ingrediënten voor. Snijd de provolone, de artisjokharten, de zongedroogde tomaten en ook de würstel in stukjes. Ik, bijvoorbeeld, snijd de zongedroogde tomaten eerst in reepjes en daarna in blokjes, zodat ze zich beter verdelen in de salade. Als we voor diepvrieserwten hebben gekozen, blancheer ze dan enkele minuten en laat ze goed uitlekken. Op dit punt doen we alles in een mooie grote kom.
Wanneer de rijst en de erwten gaar zijn, laten we ze uitlekken en volledig afkoelen. Eenmaal afgekoeld, voegen we ze toe aan de rest van de ingrediënten in de kom. Breng op smaak met een beetje zout en voeg ook een beetje mayonaise toe, net genoeg om alle smaken goed te binden. Meng zorgvuldig: de rijstsalade moet al goed gekruid zijn. Als het ons een beetje droog lijkt, kunnen we ook een scheutje olie toevoegen.
OPMERKINGEN
De rijstsalade kan gemakkelijk in de koelkast worden bewaard voor 2 of 3 dagen, het best in een goed afgesloten container. Ik raad aan om kommen van staal met deksel te gebruiken of goed sluitende luchtdichte containers: zo blijft het fris en smakelijk.
Zoals we al zeiden, is het perfect om van tevoren te bereiden en mee te nemen tijdens de lunchpauze, naar het strand of tijdens een dagje uit.
Als je niet van mayonaise houdt, geen probleem: je kunt het ook weglaten en gewoon op smaak brengen met extra vergine olijfolie. Of, voor een lichtere en frissere versie, kun je een yoghurtsaus gebruiken.
Als je het recept lekker vond of vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en X.
FAQ (Vraag en Antwoord)
Hoe lang blijft de rijstsalade goed in de koelkast?
De rijstsalade blijft 2-3 dagen goed in de koelkast, mits bewaard in een luchtdichte container. Het is belangrijk om het goed afgedekt te houden om te voorkomen dat het uitdroogt of geurtjes van andere voedingsmiddelen opneemt.
Kan ik de rijstsalade zonder mayonaise bereiden?
Absoluut ja! Als je niet van mayonaise houdt, kun je de rijstsalade alleen op smaak brengen met extra vergine olijfolie, of probeer een yoghurtsaus voor een lichtere en frissere versie.
