De kikkererwten in de pan met kerstomaten zijn een eenvoudig en smaakvol gerecht dat in enkele minuten wordt bereid. Een recept dat op sociale media is ontstaan, waar mijn dochter het ontdekte en vervolgens aan onze smaak aanpaste: het resultaat was echt verrassend! Een snel bijgerecht dat bij de eerste hap al overtuigt, maar ook een perfect voorgerecht of vegetarisch hoofdgerecht, rijk aan eiwitten en smaak. De kikkererwten worden op smaak gebracht met sappige kerstomaten en enkele specerijen, waardoor het een sappig en onweerstaanbaar gerecht wordt, perfect om te genieten met een lekker stukje brood. In minder dan 15 minuten zet je een veelzijdig, licht maar smaakvol recept op tafel, ideaal in elk seizoen.
Voordat we naar het recept gaan, nog enkele snelle en smaakvolle ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 196,87 (Kcal)
- Koolhydraten 32,13 (g) waarvan suikers 9,42 (g)
- Eiwitten 9,23 (g)
- Vet 4,28 (g) waarvan verzadigd 0,51 (g)waarvan onverzadigd 1,74 (g)
- Vezels 6,37 (g)
- Natrium 404,03 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 124 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 pak kikkererwten (in blik van 400 g)
- 220 g kerstomaten
- 1 ui
- 1 theelepel kurkuma poeder (vlak)
- 1 theelepel paprika (vlak)
- zout
- 2 eetlepels tomatenpuree
- extra vergine olijfolie
- 1 glas water
- peterselie
- oregano
- 1 snufje suiker (optioneel)
Benodigdheden
Voor het koken gebruikte ik een goede antiaanbakpan van 28 cm doorsnee met deksel.
- 1 Pan
Voorbereiding
De voorbereiding van de kikkererwten in de pan met kerstomaten is echt eenvoudig en snel. Giet een scheutje extra vergine olijfolie in een pan en voeg de fijngehakte ui toe. Laat het op laag vuur bakken tot het goudbruin en geurig is, voeg dan de vooraf gekookte en goed uitgelekte kikkererwten toe.
Op dit punt roeren we de kikkererwten voorzichtig op hoog vuur, net zolang tot ze op smaak zijn. Voeg dan een eetlepel tomatenpuree en een glas water toe, en meng goed om alle smaken te combineren. Dek af met een deksel en laat ongeveer 5 minuten koken, totdat de saus begint in te dikken en de kikkererwten nog geuriger en smakelijker worden.
Na de eerste minuten, controleren we de garing van de kikkererwten: de saus mag niet te droog worden. Voeg een snufje kurkuma, wat paprika (zoet of pittig, naar smaak), oregano en breng op smaak met zout. Roer goed om de specerijen gelijkmatig te verdelen, laat dan nog 5 minuten koken, nog steeds op hoog vuur maar niet te hoog. Het geheim is om de saus zacht en smaakvol te houden, zodat de kikkererwten sappig en onweerstaanbaar blijven.
Voeg ten slotte de kerstomaten toe, die we eerder hebben gewassen en doormidden gesneden (of in vieren, als ze groter zijn). Voeg ze toe aan de kikkererwten in de pan, voeg wat verse gehakte peterselie toe en laat nog ongeveer 5 minuten koken, net lang genoeg om ze zacht te maken en op smaak te brengen. Zet het vuur uit en laat een paar minuten rusten: onze kikkererwten in de pan met kerstomaten zijn klaar om op tafel te worden gezet!
Een eenvoudig en geurig gerecht, perfect om warm of lauwwarm te genieten, misschien met een mooi stuk brood om alle saus op te vangen.
OPMERKINGEN
👉 De kurkuma kan worden vervangen door een snufje kerrie, voor een andere maar nog steeds geurende aromatische toets.
👉 De paprika kan zowel zoet als pittig worden gebruikt, afhankelijk van uw voorkeur.
👉 Als u van sterke smaken houdt, kunt u ook wat peperoncino toevoegen, wat perfect samengaat met de kikkererwten en kerstomaten.
Dit gerecht is echt veelzijdig: je kunt het serveren als bijgerecht, als lichte hoofdmaaltijd of als smakelijk warm aperitiefgerecht. In elk geval zal het altijd een succes zijn, rijk aan smaak en geur!
Als je het recept leuk vond of vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en Twitter
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik gedroogde kikkererwten gebruiken in plaats van ingeblikte?
Ja, dat kan! Zet ze gewoon 12 uur in water en kook ze dan tot ze zacht zijn. In dat geval zal het koken in de pan nog sneller gaan, omdat de kikkererwten de smaken van de bouillon al goed hebben opgenomen.
Hoe kan ik de kikkererwten in de pan nog smaakvoller maken?
Voor een intensere smaak kun je een snufje peperoncino of een paar zwarte olijven toevoegen. Ook een scheutje rauwe olie en een snufje verse peterselie aan het einde van de bereiding versterken de smaak van het gerecht.
