In de zomer houden we ervan om frisse, lichte gerechten op tafel te zetten, die rijk zijn aan smaak en misschien ook eens iets anders zijn dan gewoonlijk, om het menu te variëren met kleurrijke en smakelijke voorstellen. Deze venere rijst met courgettes en garnalen is precies een van die recepten die perfect zijn voor het warme seizoen: eenvoudig te bereiden, erg smakelijk en ideaal om zowel warm als koud te serveren. De basis is venere rijst, die ik heb gekookt volgens de aanwijzingen op de verpakking. Vervolgens heb ik een klassieke maar altijd winnende saus bereid: ui, courgettes, garnalen en een scheutje cognac om te blussen. Ik heb het geheel redelijk vochtig gelaten, zodat het goed bindt met de rijst.
Om het gerecht af te maken, heb ik een paar zongedroogde tomaten in olie toegevoegd: naast kleur geven ze ook een uitgesproken smaak die het geheel nog lekkerder maakt. Het resultaat? Een uitgebalanceerd hoofdgerecht, gemakkelijk, lekker net gemaakt of om mee te nemen!
Voordat we naar het recept gaan, nog wat andere ideeën die ook perfect zijn voor de lunchpauze.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 447,93 (Kcal)
- Koolhydraten 56,68 (g) waarvan suikers 1,42 (g)
- Eiwitten 32,35 (g)
- Vet 8,64 (g) waarvan verzadigd 1,00 (g)waarvan onverzadigd 1,24 (g)
- Vezels 4,21 (g)
- Natrium 556,60 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 224 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 280 g venere rijst
- 250 g courgettes
- 500 g garnalen (diepvries gepeld)
- 1/2 ui
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
- 1 glaasje cognac
- Enkele zongedroogde tomaten in olie
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Kom
Voorbereiding
Kook de venere rijst in ruim kokend gezouten water, volgens de tijd aangegeven op de verpakking om al dente te koken. Zodra het klaar is, giet het af en laat het afkoelen.
Was ondertussen de courgettes, snijd de uiteinden af en snijd ze in stukjes. Giet in een antiaanbakpan een scheutje olie, voeg de fijngehakte ui toe, de courgettes en de nog bevroren garnalen. Breng op smaak met zout en peper, zet dan het vuur aan en kook op hoog vuur gedurende ongeveer 10 minuten, af en toe roerend.
Wanneer het kookvocht begint in te dikken, blus dan af met een scheutje cognac. Laat een paar minuten verdampen en zet dan het vuur uit. De saus moet redelijk vochtig blijven, zoals te zien op de foto.
Op dit punt rest ons niets anders dan onze rijst op smaak te brengen. Doe de venere rijst in een grote kom, bij voorkeur van glas, en voeg alle bereide saus toe, inclusief het kookvocht. Roer voorzichtig om de smaken goed te verdelen.
Voeg tot slot enkele in stukjes gesneden zongedroogde tomaten in olie toe: ze geven het gerecht een vleugje kleur en een zeer aangename smaakvolle noot.
Uw venere rijst met courgettes en garnalen is klaar om onmiddellijk van te genieten, zelfs lauw, of u kunt het in de koelkast bewaren en koud serveren wanneer nodig. Perfect om mee te nemen naar kantoor, naar het strand of om van tevoren klaar te maken voor een lichte en smakelijke diner.
NOTITIE
Als je deze venere rijst met courgettes en garnalen nog geuriger wilt maken, kun je een handvol verse gehakte peterselie of enkele gescheurde basilicumblaadjes toevoegen aan het einde van de bereiding. Als je van sterkere smaken houdt, kun je ook een beetje chilipeper of enkele theelepels basilicumpesto toevoegen om het gerecht nog romiger te maken. Met een paar aanpassingen verandert dit gerecht elke keer in iets nieuws en verrassends!
Als je het recept leuk vond of als je vragen hebt, aarzel dan niet om hier te reageren of op sociale media Facebook, Pinterest, Instagram en X.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik diepvriesgarnalen gebruiken voor dit recept?
Ja, diepvriesgarnalen zijn prima. Je kunt ze direct in de pan toevoegen, zonder ze te ontdooien, tijdens het koken van de courgettes.
Is het mogelijk om dit gerecht als voorgerecht of fingerfood te serveren?
Ja! Je kunt het in individuele schaaltjes of glaasjes serveren voor een koud zomers buffet, eventueel gegarneerd met een blaadje verse basilicum.
