De zelfgemaakte express piadina’s zijn de perfecte oplossing voor wie op zoek is naar een snel, zacht en smakelijk recept, klaar in minder dan een uur. Ze zijn echt eenvoudig te bereiden en je hebt geen zuurdesem nodig: een beetje gist is genoeg en na slechts 30-60 minuten rijzen zijn ze klaar om te bakken. Deze versie is ontstaan als alternatief voor mijn recept met zuurdesem, bedoeld voor wie het niet gebruikt of voor wie snel te werk moet gaan zonder smaak en zachtheid op te geven.
Zelfgemaakte piadina’s met gist zijn ideaal wanneer je weinig tijd hebt maar toch iets lekkers wilt dat met je eigen handen is gemaakt. Perfect voor een snel diner, een last-minute lunch of een smakelijke snack, je kunt ze op duizend manieren vullen: met vleeswaren, kazen, gegrilde groenten of zelfs in zoete versie met crèmes en jams.
Een ander voordeel van dit recept is dat de piadina’s dagenlang zacht blijven als ze goed worden bewaard in voedselplastic zakken. Je hoeft ze alleen een paar seconden in de pan of magnetron te verwarmen en je vindt ze weer zo zacht als toen ze net gemaakt waren. In een paar stappen breng je een authentiek, veelzijdig en onweerstaanbaar deeg op tafel, dat iedereen zal veroveren.
Voordat we naar het recept gaan, herinner ik je aan andere hartige snacks die erg lekker zijn
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 273,36 (Kcal)
- Koolhydraten 45,18 (g) waarvan suikers 1,06 (g)
- Eiwitten 7,34 (g)
- Vet 7,99 (g) waarvan verzadigd 2,96 (g)waarvan onverzadigd 4,26 (g)
- Vezels 1,61 (g)
- Natrium 390,74 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g bloem 00
- 190 ml water (lauw)
- 8 g verse gist
- 8 g zout
- 60 g reuzel
Gereedschap
- 1 Keukenmachine
- 1 Deegschraper
- 1 Deegroller
- 1 Gietijzeren plaat
Voorbereiding
We gieten de bloem in de kom van de keukenmachine en plaatsen de deeghaak. We verwarmen het water lichtjes in de magnetron zodat het lauw wordt, en lossen er de gist in op. We beginnen op lage snelheid te kneden, terwijl we het water met de gist geleidelijk toevoegen. Voeg de gesmolten reuzel toe en tot slot het zout. We bewerken het deeg totdat het mooi zacht en elastisch wordt. Als het te hard lijkt, kunnen we nog een klein beetje water toevoegen, maar de aangegeven hoeveelheid is meestal precies goed.
We leggen het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en vormen met onze handen een gladde bal. We laten het rijzen in een licht met olie ingevette kom, bedekken met folie en laten het ongeveer een uur rusten op een warme plaats, of totdat het volume is verdubbeld.
We nemen het deeg terug en plaatsen het weer op het licht met bloem bestoven werkblad. We rekken het voorzichtig uit in de vorm van een staaf, zonder het te veel te pletten, en verdelen het met een deegschraper of een mes in 8 of 9 stukken. We vormen een bal van elk stuk en rollen ze een voor een uit met de deegroller tot zeer dunne vellen.
Terwijl we de eerste bal uitrollen, plaatsen we de gietijzeren plaat op het fornuis aan de gladde kant en verwarmen deze goed op hoog vuur. Wanneer het goed heet is, verlagen we het vuur iets (middelmatig vuur) en bakken we de eerste piadina. Tijdens het bakken zullen de klassieke belletjes ontstaan: ik raad aan de grootste te doorprikken met een spatel of een prikkertje zodat de piadina mooi egaal blijft.
Het bakken gaat heel snel: controleer of de onderkant licht goudbruin is, draai dan de piadina om de andere kant ook goudbruin te bakken. Wanneer het klaar is, haal je het van de plaat en ga je verder met het bakken van de andere piadina’s. Terwijl de een bakt, rol je de ander uit. Let op, bak ze niet te lang, anders verliezen ze hun kenmerkende zachtheid.
OPMERKINGEN
Je kunt ze vullen met je favoriete ingrediënten, zowel hartig als zoet, en ze blijven enkele dagen zacht als ze goed worden bewaard in voedselplastic zakken.
Als je het recept leuk vond of als je vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en X.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe lang kan ik de zelfgemaakte piadina’s bewaren?
Ze blijven goed 2-3 dagen als ze worden bewaard in voedselplastic zakken, waarbij ze hun zachtheid behouden. Als je ze langer wilt bewaren, kun je ze ook invriezen en opwarmen wanneer nodig.
