Gebraden lam met aardappelen is een typisch recept uit de Romeinse en Latijnse keuken, perfect voor speciale gelegenheden of een familielunch. Het jonge, malse en smaakvolle lamsvlees wordt op smaak gebracht met mediterrane kruiden en langzaam gebakken samen met aardappelen, die alle smaak van de marinade opnemen. Het resultaat? Een sappig hoofdgerecht, goudbruin aan de buitenkant en zacht van binnen, dat iedereen aan tafel zal veroveren. Het is eenvoudiger te bereiden dan je denkt: met slechts een paar ingrediënten en wat geduld krijg je een rijk en onweerstaanbaar gerecht. Het vlees wordt op smaak gebracht met zout, peper, knoflook en rozemarijn, ik voeg ook wat tijm toe, en dan langzaam gebakken samen met de aardappelen, die zacht en smaakvol worden.
Voordat we naar het recept gaan, herinner ik je aan andere typische en smakelijke recepten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 35 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Elektrische oven, Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 993,81 (Kcal)
- Koolhydraten 56,51 (g) waarvan suikers 2,62 (g)
- Eiwitten 48,16 (g)
- Vet 63,52 (g) waarvan verzadigd 26,23 (g)waarvan onverzadigd 28,79 (g)
- Vezels 6,83 (g)
- Natrium 555,50 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 500 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 kg lam (circa 1/2 van de kleintjes)
- zout
- peper
- 2 takjes rozemarijn
- tijm
- extra vergine olijfolie
- 2.5 kg aardappelen
- 5 teentjes knoflook
Gereedschap
- 1 Bakplaat
- 1 Kom
Bereiding
Snijd het lam in grote stukken en doe het in een grote kom. Voeg zout, peper, rozemarijn, in stukjes gesneden knoflook en een beetje tijm toe. Masseer het vlees goed in met je handen om de kruiden te laten absorberen. Dek de kom af en laat het minstens 30 minuten marineren, of de hele nacht in de koelkast voor een intensere smaak.
Ondertussen schillen, wassen en snijden we de aardappelen in stukken. Doe ze direct in een anti-aanbak bakplaat en breng op smaak met zout, peper, knoflook, rozemarijn en olijfolie. Meng goed met je handen om de smaken gelijkmatig te verdelen en een goed gekruid aardappellaagje te maken.
Neem het gemarineerde lam terug en leg het bovenop de aardappelen in de bakplaat. Zet in de voorverwarmde oven op 220°C en laat ongeveer 1 uur en 30 minuten bakken, totdat het vlees aan de buitenkant krokant is. Wanneer een kant mooi goudbruin is, draai dan voorzichtig het lam om en roer de aardappelen door met een lepel zonder ze te breken, zodat alles gelijkmatig bakt. Voor een perfecte bereiding, plaats de bakplaat op het onderste rek van de oven zonder direct de verwarmingselementen aan te raken.
OPMERKINGEN
Elke oven is anders, dus controleer de laatste 30 minuten de goudbruine kleur van het vlees en de aardappelen. Verlaag indien nodig de temperatuur enigszins.
Voor een extra toets kun je een beetje witte wijn toevoegen tijdens het marineren: dit maakt het vlees nog smaakvoller.
Als je het recept leuk vond of als je vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en X.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik het lam van tevoren bereiden?
Als je wilt, kun je het ook van tevoren bereiden en vervolgens verwarmen in de oven op 180°C voor ongeveer 10-15 minuten voor het serveren, zodat het krokant en smaakvol blijft.
