Vandaag stel ik je een dessert voor met een delicate smaak en een zachte, omhullende textuur: de crème caramel. Het is een recept dat ik al een tijdje niet meer had gemaakt, maar dat ik me herinnerde dankzij een goede vriend die het me jaren geleden had gegeven. Misschien is het tegenwoordig minder gebruikelijk dan andere desserts, maar de verfijnde smaak weet altijd te verleiden.
Het is een dessert dat lijkt op panna cotta, maar met een bijzonderheid: er wordt geen gelatine gebruikt, omdat de eieren zorgen voor de juiste consistentie tijdens het koken. In mijn versie gebruik ik hele eieren voor een evenwichtig en romig resultaat. Bovendien wordt de crème caramel in de oven au bain-marie gekookt: de vormpjes worden in een grotere bak geplaatst die met wat water is gevuld, zodat de warmte gelijkmatig wordt verdeeld en het dessert zacht blijft en zonder scheuren.
En dan die heerlijke laag karamel die elke hap onweerstaanbaar maakt! Als je het wilt proberen, hier is mijn recept stap voor stap! 😊🍮
Voordat we aan het recept beginnen, wil ik je ook herinneren aan andere heerlijke desserts met een lepel
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 16 crème caramel
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 171,17 (Kcal)
- Koolhydraten 28,07 (g) waarvan suikers 28,07 (g)
- Eiwitten 5,71 (g)
- Vet 4,79 (g) waarvan verzadigd 2,57 (g)waarvan onverzadigd 2,23 (g)
- Vezels 0,00 (g)
- Natrium 40,96 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 112 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 l melk (volle houdbare melk)
- 9 eieren
- 9 eetlepels suiker
- 1 zakje vanilline (of vanillearoma)
- 250 g suiker
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Elektrische garde
- 16 Vormen
Voorbereiding
Voor een perfect resultaat raad ik je aan om stalen vormpjes te gebruiken, die de warmte beter verspreiden. Omdat ik ze niet had, heb ik wegwerp aluminium vormpjes gebruikt en het resultaat was toch uitstekend!
Smelt in een steelpan de suiker op middelhoog vuur zonder te roeren, tot je een gouden karamel hebt. Zodra het klaar is, giet je het meteen in de vormpjes en verdeel je het over de bodem.
Klop in een kom de hele eieren met de suiker met een garde, meng voorzichtig om niet te veel lucht in te brengen. Het mengsel mag niet schuimig worden. Voeg vanilline of vanillearoma toe.
Voeg de melk op kamertemperatuur toe aan het mengsel, giet het er langzaam bij en meng voorzichtig op lage snelheid.
Schep het mengsel voorzichtig in de reeds met karamel bedekte vormpjes.
Plaats ze in een grotere bak en vul deze met heet water tot ongeveer de helft van de hoogte van de vormpjes.
Bak in een statische oven op 160°C voor ongeveer 50-60 minuten, tot de crème caramel gestold is maar nog steeds zacht in het midden. Laat na het bakken volledig afkoelen op kamertemperatuur, zet dan de vormpjes minstens 3 uur in de koelkast.
OPMERKINGEN
Om het uit de vorm te halen, laat je de rand van een mes langs de randen glijden en draai je het voorzichtig om op een schoteltje.
Als je een intensere aroma wilt, kun je de melk verwarmen zonder het te laten koken, voeg een citroen of sinaasappelschil toe en laat het trekken!
Als je het recept leuk vond of vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en X.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Waarom heeft de crème caramel kleine gaatjes in de crème?
Dit gebeurt wanneer de oven te heet is of het water van de bain-marie begint te koken. Om dit te voorkomen, bak op 160°C en zorg ervoor dat het water warm blijft maar zonder bubbels. Voeg indien nodig tijdens het bakken wat koud water toe.
