Ik heb een glutenvrij zanddeeg met rijstmeel gemaakt voor mijn neef, die geen gluten kan hebben maar toch van zoetigheden wil genieten zoals iedereen. Zo hebben we een deeg gecreëerd waarmee we koekjes en taarten kunnen maken om samen te delen, zonder verschillen. Het recept is heel eenvoudig: volg gewoon dat van het traditionele zanddeeg, vervang alleen het meel. Het resultaat was uitstekend, met een kruimelige textuur. Verwacht geen bijzonder elastisch deeg, dus het is aan te raden om het met de hand, een deegroller en met behulp van bakpapier te bewerken om te voorkomen dat het breekt bij het snijden van de vormen. Na het bakken is het resultaat echter vergelijkbaar met klassiek zanddeeg. Ik heb boter gebruikt, maar als je ook lactose-intolerant bent, kun je het vervangen door plantaardige margarine. Bovendien hoeft dit zanddeeg niet te rusten voordat het wordt verwerkt, maar als je het liever van tevoren maakt, kun je het in de koelkast bewaren, gewikkeld in plasticfolie.
Voordat we aan het recept beginnen, herinner ik je graag aan andere glutenvrije zoetigheden die we kunnen consumeren
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Stroom 4.392,95 (Kcal)
- Koolhydraten 587,79 (g) waarvan suikers 190,98 (g)
- Eiwitten 48,21 (g)
- Vet 221,03 (g) waarvan verzadigd 139,95 (g)waarvan onverzadigd 79,14 (g)
- Vezels 5,33 (g)
- Natrium 122,57 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 850 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g rijstmeel
- 180 g suiker
- 1 ei
- 1 eidooier
- 1/2 citroenschil (of vanille-extract)
- 250 g boter (zacht)
- 1 theelepel bakpoeder
Gereedschap
- 1 Keukenmachine
- 1 Koekjesvormpjes
- 1 Springvorm
Bereiding
Doe alle ingrediënten in de kom van de keukenmachine, met de vlinderhaak gemonteerd, en start op lage snelheid totdat een homogeen deeg is verkregen, ook al kan het een beetje kruimelig zijn. Als je geen keukenmachine hebt, kun je met de hand kneden door een kuiltje in de bloem te maken en de ingrediënten in het midden te plaatsen, om ze vervolgens samen te bewerken.
Verplaats het deeg naar een werkoppervlak, zelfs als het aanvankelijk los lijkt, en gebruik je handen om het samen te drukken tot een bal. Je zanddeeg is nu klaar om verwerkt te worden of, als je dat liever wilt, bewaard in de koelkast gewikkeld in plasticfolie. Als het deeg te zacht is, voeg dan wat maïzena of meer rijstmeel toe terwijl je het kneedt.
Je kunt dit zanddeeg gebruiken om taarten of koekjes te maken. Mijn tip om het het beste uit te rollen, is om een deegroller te gebruiken en het op een bakpapiervel te bewerken, zodat het gemakkelijker is en niet blijft plakken.
Als je gevulde koekjes wilt maken, volg dan mijn methode: kies een vorm naar keuze en snijd een gelijk aantal koekjes uit. Maak in de helft daarvan een klein cirkeltje in het midden van het deeg. Na het bakken smeer je de vulling op het hele koekje en bedek je het met het uitgesneden koekje. Voor de koekjes raad ik aan om ze ongeveer 10 minuten op 180° te bakken. Als je het deeg echter voor een taart gebruikt, bak je het ongeveer 20 minuten.
NOTITIES
Zoals al gezegd, is dit zanddeeg perfect en wordt het door iedereen gewaardeerd, niet alleen door degenen die gluten moeten vermijden. Ik hoop dat je het recept leuk vond en dat het nuttig kan zijn!
Als je het recept leuk vond of als je vragen hebt, aarzel dan niet om hier te reageren of op sociale media Facebook, Pinterest, Instagram en X.
