De croquetas zijn smaakvolle Spaanse kroketten, perfect als voorgerecht, bereid met een basis van bechamelsaus en serranoham, vervolgens gepaneerd en gefrituurd. Typisch voor de Andalusische keuken zijn kroketten een geliefde streetfood die in heel Spanje te vinden is en meestal als tapas worden geserveerd, de beroemde Spaanse hapjes. In tegenstelling tot onze aardappelkroketten zijn croquetas gemaakt met bechamelsaus en jamón ibérico, die kan worden vervangen door serranoham. Gemakkelijk te bereiden, deze kroketten zijn perfect om zowel warm als koud te serveren, ook ideaal voor een hartig buffet in gezelschap.
Ik heb besloten om dit recept uit te proberen om de bechamelsaus die over was van het maken van een lasagne te gebruiken. Daarom zal ik het originele recept niet stap voor stap volgen, maar dezelfde ingrediënten behouden, waardoor het een uitstekende oplossing is om restjes in de keuken te hergebruiken. Dit alles met een vleugje smaak, altijd in het teken van een gevarieerde en leuke keuken, waar het hele gezin bij betrokken is. De bechamelsaus die je gebruikt moet dik en goed koud zijn, direct uit de koelkast.
Voordat we naar het recept gaan, herinner ik jullie aan andere smakelijke ideeën om je aperitieven of buffet te verrijken
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12 croquestas
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 257,22 (Kcal)
- Koolhydraten 7,58 (g) waarvan suikers 1,50 (g)
- Eiwitten 5,18 (g)
- Vet 23,19 (g) waarvan verzadigd 6,09 (g)waarvan onverzadigd 16,52 (g)
- Vezels 0,54 (g)
- Natrium 354,72 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 61 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g bechamelsaus
- 80 g serranoham
- 10 g boter
- 2 eieren
- zout
- paneermeel (om te paneren)
- bloem (om te paneren)
- plantaardige olie (om te frituren)
Hulpmiddelen
- 1 Koekenpan
- 1 Steelpan
Bereiding
Snijd de serranoham in reepjes en doe deze in een koekenpan met de boter. Bak het tot het krokant is, let op dat het niet verbrandt.
Voeg de gebakken ham toe aan de bechamelsaus, meng goed en laat rusten in de koelkast terwijl je de andere ingrediënten klaarmaakt.
Klop in een diep bord de eieren los met een snufje zout. In andere diepe borden of op twee vellen bakpapier, verdeel de bloem en het paneermeel. Persoonlijk geef ik er de voorkeur aan het mengsel in een vel bakpapier te wikkelen om te zorgen dat de bloem en het paneermeel goed hechten zonder het mengsel te beschadigen. Gebruik twee lepels om de kroketten te vormen en haal ze eerst door de bloem, dan door het ei en tot slot door het paneermeel. Gebruik je handen om ze te vormen, maar zorg ervoor dat je ze niet te veel platdrukt, want ze zijn zacht.
Terwijl je de kroketten voorbereidt, giet je de olie in een steelpan met hoge randen en verwarm je deze. Op deze manier kun je beginnen met frituren zodra ze klaar zijn. Omdat ze zacht zijn, is het het beste om ze direct na het voorbereiden te frituren. Laat ze bakken tot ze volledig goudbruin zijn. Haal ze vervolgens uit de olie en laat ze uitlekken op een rooster, klaar om te worden genoten.
OPMERKINGEN
De croquetas zijn heerlijk als ze warm zijn, maar kunnen ook op kamertemperatuur worden gegeten. Daarom kunnen ze van tevoren worden bereid en geserveerd tijdens een hartig buffet.
Als je het recept leuk vond of vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en X.
