De omelet met broccoli is een vegetarisch gerecht dat geliefd is vanwege zijn uitgesproken smaak en zachte, vochtige textuur, verrijkt met een vleugje knapperigheid. Dit veelzijdige gerecht kan als tweede gang worden geserveerd, maar is dankzij zijn textuur ook perfect als vulling voor broodjes en focaccia’s, ideaal om mee naar school of naar het werk te nemen. Het is perfect als voorgerecht en kan ook geserveerd worden als fingerfood bij de borrel, geserveerd in blokjes.
Om het te bereiden, begin ik met het koken van de broccoli in een pan. Een deel wordt gebruikt voor de omelet, terwijl ik de rest gebruik om een hoofdgerecht te garneren of als bijgerecht voor andere gerechten. De broccoli gekookt in de pan kan een paar dagen in de koelkast worden bewaard, zodat ik het kan consumeren of de omelet op verschillende momenten kan bereiden.
Gebruik voor het bakken van de omelet een goede antiaanbakpan om het gebruik van vetten tot een minimum te beperken. Bovendien gebruik ik een plat deksel om hem om te draaien, omdat ik (nog niet 😅) in staat ben om de klassieke chef-kok polsbeweging te maken om hem in de lucht om te draaien!
Voordat we naar het recept gaan, herinner ik u aan andere heerlijke en veelzijdige recepten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 255,59 (Kcal)
- Koolhydraten 8,94 (g) waarvan suikers 2,13 (g)
- Eiwitten 19,70 (g)
- Vet 16,96 (g) waarvan verzadigd 6,56 (g)waarvan onverzadigd 6,12 (g)
- Vezels 3,50 (g)
- Natrium 818,52 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 240 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 4 eieren
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- 1 eetlepel geraspte Parmezaan
- 1 draad extra vergine olijfolie (om de pan in te vetten)
- 250 g broccoli (in pan)
Gereedschap
Mijn advies is om de omelet in een antiaanbakpan van 20 cm diameter te bakken
- 1 Pan
- 1 Deksel
Voorbereiding
Breek in een grote kom de eieren en voeg een snufje zout, peper en Parmezaan toe. Klop ze lichtjes met een vork. Verhit een antiaanbakpan met een beetje olie en voeg, zodra deze goed heet is, eerst de broccoli toe en giet daarna de geklopte eieren erbij. Dek af met een deksel en laat op een laag vuur garen.
Controleer na ongeveer drie minuten de omelet: de randen zijn gestold, maar het midden kan nog te vloeibaar zijn. Maak met een spatel kleine gaatjes in het midden om een gelijkmatige garing te bevorderen, dek dan opnieuw af en laat nog een paar minuten garen, zorg ervoor dat je de bodem niet verbrandt. Zodra het oppervlak droog is, draai de omelet om met behulp van een plat deksel. Dek opnieuw af en laat nog een minuut garen. Schakel de kookplaat uit en je omelet is klaar om van te genieten!
De omelet is perfect als hij een onregelmatig uiterlijk heeft, met goed zichtbare delen van het eiwit, die een aangename textuurcontrast creëren. Het oppervlak moet goudbruin en uitnodigend zijn, terwijl de binnenkant de juiste vochtigheid moet behouden, wat zorgt voor een zachte en sappige textuur.
OPMERKINGEN
De omelet met broccoli is heerlijk als hij net is gemaakt en warm wordt geserveerd, maar hij kan ook als voorgerecht of in broodjes worden gebruikt. Hij kan dus van tevoren worden bereid en op kamertemperatuur worden genoten, zonder zijn smaak en textuur te verliezen.
Als je het recept lekker vond of als je vragen hebt, aarzel dan niet om een reactie achter te laten hier of op sociale media Facebook, Pinterest, Instagram en X.
