De gepaneerde plakjes zijn dunne plakjes vlees omhuld met een knapperig en goudbruin paneerlaagje. Voordat ze worden gefrituurd, worden de plakjes ondergedompeld in losgeklopte eieren met zout en peper, daarna door het paneermeel gehaald en opnieuw in het ei gedompeld. Vervolgens worden ze in hete olie gedompeld. Dit vleesgerecht is zeer geliefd en brengt vaak de hele familie samen, omdat het ook bijzonder gewaardeerd wordt door kinderen. Ze zijn heerlijk als ze warm worden gegeten, misschien vergezeld van gebakken groenten of salade, maar ze smaken ook goed op kamertemperatuur en zijn een uitstekende vulling voor sandwiches.
Er zijn verschillende manieren om de paneerlaag te bereiden: vaak worden de plakjes eerst door de bloem gehaald, dan door het ei en tenslotte door het paneermeel. Dit is echter de paneerlaag die ik verkies voor de lamskoteletten. Als het op plakjes aankomt, houd ik van een knapperige paneerlaag die toch zacht blijft bij het bijten. Daarom kies ik de methode die ik hiervoor heb beschreven, die zorgt voor een perfecte textuur.
Voordat ik u het recept presenteer, wil ik u ook herinneren aan andere bijzonder smakelijke vleesgerechten die u misschien lekker vindt.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 867,72 (Kcal)
- Koolhydraten 18,38 (g) waarvan suikers 1,56 (g)
- Eiwitten 22,87 (g)
- Vet 78,73 (g) waarvan verzadigd 18,90 (g)waarvan onverzadigd 54,52 (g)
- Vezels 1,26 (g)
- Natrium 590,22 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 138 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 4 runderplakken (bij voorkeur bovenbil)
- 3 eieren
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- 100 g paneermeel
- naar smaak plantaardige olie
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Koekenpan
Bereiding
Als je de bovenbilplakjes hebt gekocht, zijn deze al van ideale grootte; als je het hele stuk hebt gekocht, raad ik aan om elk plakje doormidden te snijden om het paneren te vergemakkelijken. Klop in een diep bord de eieren los met zout en peper, gebruikmakend van een vork. Dompel de plakjes in het losgeklopte ei. Haal ze vervolgens één voor één uit het overtollige ei met een vork of keukentang en haal ze door het paneermeel. Zorg ervoor dat het vlees volledig bedekt is met paneermeel door met de palm van je hand te drukken om het goed te laten hechten.
Zodra alle plakjes gepaneerd zijn, giet je de plantaardige olie in de koekenpan en verwarm je deze. Als de olie goed heet is, dompel dan één plakje tegelijk in het losgeklopte ei en leg ze in de pan. Ik raad aan om slechts enkele plakjes tegelijk te bakken, zodat ze niet overlappen tijdens het koken. Laat een kant goed goudbruin worden, draai ze dan om en wanneer ook de andere kant goed goudbruin is, haal ze uit de pan. Ga door met het bereiden van de resterende plakjes totdat de bereiding compleet is.
OPMERKINGEN
Serveer de gepaneerde plakjes terwijl ze nog warm zijn, begeleid door een paar plakjes citroen, die velen wellicht zullen waarderen om een vleugje citroensap over het vlees te persen. Je kunt het gerecht serveren met een eenvoudige salade of andere groenten voor een echt complete maaltijd.
Als je het recept leuk vond of als je vragen hebt, twijfel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en X.
