Zandkoekjesdeeg gemaakt met brood: een recept dat me is aangeraden door een zeer goede vriend, een uitstekende kok, om het brood dat vaak bij mij thuis overblijft niet te verspillen. In het verleden gebruikte ik het om gehaktballen of taarten te maken, maar ik had nooit gedacht het te gebruiken om een zandkoekjesdeeg te maken dat als basis voor taarten of koekjes kan dienen. Ik heb wat rondgezocht op internet om verschillende recepten te vinden en, zoals gewoonlijk, besloot ik mijn eigen versie te experimenteren, geïnspireerd door het klassieke zandkoekjesdeeg recept. Het resultaat was verrassend: ik heb geen bloem toegevoegd, maar eenvoudigweg de voorgeschreven hoeveelheid vervangen door gemalen brood. Het is belangrijk om het brood tot een bloemachtige consistentie te malen; daarvoor heb ik het twee keer gemalen: eerst alleen en daarna samen met de suiker, om het nog fijner te maken. Ik heb alle ingrediënten in de mengkom gedaan en een uitstekend zandkoekjesdeeg verkregen, gemakkelijk te bewerken met een deegroller. Daarom heb ik besloten het recept met jullie te delen, voor degenen die, net als ik, niet alleen het overgebleven brood willen hergebruiken, maar ook hun familie willen verrassen met een ander ontbijt.
Voor de liefhebbers van zelfgemaakte desserts raad ik ook andere recepten aan
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 1 rol van 500 g
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Stroom 2.076,04 (Kcal)
- Koolhydraten 226,63 (g) waarvan suikers 103,76 (g)
- Eiwitten 30,66 (g)
- Vet 118,11 (g) waarvan verzadigd 69,93 (g)waarvan onverzadigd 45,10 (g)
- Vezels 8,61 (g)
- Natrium 1.509,68 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 500 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienten
- 250 g brood (oud)
- 1 ei
- 130 g suiker
- 125 g boter (zacht)
- 1/2 citroenschil (geraspt)
- 1/4 theelepel bakpoeder voor desserts
Benodigdheden
- 1 Blender
- 1 Keukenmachine
Bereiding
Om te beginnen, moet je het oude brood in stukken snijden en fijnmalen met een keukenmachine. Het is belangrijk om het zo fijn mogelijk te malen voor een homogene consistentie. Om deze stap te vergemakkelijken, voeg ik ook de suiker die in het recept is voorgeschreven toe aan de keukenmachine terwijl ik het brood maal. Je kunt alle stappen volgen in de video hierboven.
Nadat ik het brood met de suiker heb gemalen, breng ik het mengsel over naar de kom van de keukenmachine, waar ik de klopper al heb gemonteerd, ideaal voor het bereiden van zandkoekjesdeeg. Voeg dan de andere ingrediënten toe: de geraspte citroenschil, het ei, de zachte boter en een snufje bakpoeder. Start de keukenmachine op lage snelheid en laat mengen totdat het deeg homogeen wordt.
Verplaats het deeg naar een werkvlak, dat niet hoeft te worden bebloemd, omdat het deeg zacht maar niet plakkerig zal zijn. Als je een lichte plakkerigheid voelt, misschien door de warmte van je handen, kun je helpen een bal te vormen met een beetje maïszetmeel, zowel op je handen als op het werkvlak. Over het algemeen is het niet nodig om bloem toe te voegen, want zoals je op de foto kunt zien, plakt het deeg niet. Om dit te controleren, probeer met een vinger te drukken: het zal zacht maar gemakkelijk verwerkbaar zijn.
Het broodzandkoekjesdeeg kan ook gemakkelijk met de hand worden gekneed, maar ik geef de voorkeur aan het gebruik van de keukenmachine om de operatie sneller en eenvoudiger te maken. Je kunt het verkregen zandkoekjesdeeg direct gebruiken, zonder rusttijden, om heerlijke taarten of koekjes te maken, afhankelijk van wat je fantasie je ingeeft.
OPMERKINGEN
Het broodzandkoekjesdeeg is een uitstekende manier om overgebleven brood te recyclen en voedselverspilling in de keuken te verminderen. Tegelijkertijd kan het een interessante manier zijn om je desserts te variëren. De textuur tijdens het bakken zal zeker anders zijn dan die van klassiek zandkoekjesdeeg, maar toch even heerlijk.
Als je het hele zandkoekjesdeeg niet gebruikt, kun je het 2 of 3 dagen in de koelkast bewaren, verpakt in huishoudfolie.
Als je het recept leuk vond of vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en X.
