De wijnringen die mijn moeder altijd maakte, zijn een zoetigheid die me terugbrengen in de tijd. Ze maakte ze niet alleen om ons het plezier te geven om deze knapperige lekkernijen te proeven, maar ook om een fles wijn opnieuw te gebruiken die misschien was opengebleven na de zondagse lunch. Het originele recept vereist het gebruik van witte wijn, maar maak je geen zorgen als je iets anders beschikbaar hebt: ze komen ook prachtig uit met rode wijn, wat ze een delicate oudroze kleur kan geven.
De hoeveelheden, zoals die werden gebruikt door vrouwen van toen, werden in glazen gegeven, zonder zelfs maar de bloem te wegen; mijn moeder zei simpelweg “die wat het neemt”, een zin die me de eenvoud en zorgeloosheid van mijn kindertijd doet voelen, toen zij er altijd was om elk probleem voor mij op te lossen.
Wat het recept betreft, heb ik geprobeerd de hoeveelheden preciezer te maken. We beginnen met 500 g bloem, waaraan we suiker, wijn en zonnebloemolie toevoegen, met behulp van het klassieke glas van 200 ml. Als je recyclebare plastic glazen gebruikt, houd er dan rekening mee dat de maat meestal overeenkomt met het einde van de ingesneden lijnen op het glas.
Het deeg voor deze wijnringen is heel eenvoudig en kan met de hand worden gemaakt, maar als je het proces nog sneller wilt maken, kun je de mixer gebruiken met de bladhaak, degene die meestal wordt gebruikt voor zanddeeg of soesjes. Dit is een perfecte zoetigheid om ook kinderen erbij te betrekken, omdat het deeg gemakkelijk te bewerken is, niet plakkerig en het maakt het mogelijk om ook onregelmatige vormen te maken, waardoor de ringen een nog meer rustieke en huiselijke uitstraling krijgen.
Voordat je ze op de bakplaat legt, moet elke ring royaal aan één kant in kristalsuiker worden gerold. Ik raad aan om een beetje te drukken om de suiker goed op het oppervlak te laten hechten, want tijdens het bakken zullen de ringen groeien en de suiker perfect vastzetten.
Voor wie van het maken van koekjes thuis houdt, herinner ik aan andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 36 ringen
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 118,71 (Kcal)
- Koolhydraten 16,71 (g) waarvan suikers 6,73 (g)
- Eiwitten 1,55 (g)
- Vet 5,17 (g) waarvan verzadigd 0,69 (g)waarvan onverzadigd 4,21 (g)
- Vezels 0,31 (g)
- Natrium 0,72 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 31 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g bloem 00
- 1 glas suiker (glas van 200 ml)
- 1 glas wijn
- 1 glas zonnebloemolie
- 1 theelepel bakpoeder
- naar smaak suiker (voor het oppervlak)
Benodigdheden
- 1 Deegplank
- 1 Deegkrabber
- 1 Kom
Voorbereiding
Om het proces te vergemakkelijken, bereiden we alle ingrediënten voor, hoewel je gerust maar één glas kunt gebruiken. Ik heb ervoor gekozen om ze alle drie te tonen om je precies de hoeveelheden te laten begrijpen die ik heb gebruikt. Begin met het gieten van de bloem, het bakpoeder en de suiker in de kom. Meng goed en voeg beetje bij beetje de wijn en olie toe. Blijf mengen met een lepel of een garde totdat het deeg te dik wordt. Verplaats het op dat moment naar een licht met bloem bestoven werkvlak om het verder te bewerken.
Bewerk het deeg met de handen totdat je een compacte en gladde bal krijgt. Het mag niet plakkerig zijn, maar moet zacht blijven, vergelijkbaar met de consistentie van zanddeeg. Neem stukjes deeg en rek ze met de handen uit, zoals je doet voor gnocchi. Vorm de ringen in de gewenste grootte; ik heb staafjes van ongeveer 10/12 cm lang gemaakt. Probeer de ringen gelijkmatig te houden, zodat ze gelijkmatig bakken.
Voordat je ze op de bakplaat legt, die ik aanraad met bakpapier te bekleden, rol elke ring in kristalsuiker, druk een beetje om de suiker goed op het oppervlak te laten hechten.
Maak je geen zorgen als de ringen een beetje plat worden terwijl je ze in de suiker rolt; ze zullen tijdens het bakken weer opzwellen. Leg ze op de bakplaat, met een tussenruimte van 3-4 cm tussen elkaar om de rijzing mogelijk te maken. Bak ze in een voorverwarmde oven en bak ze ongeveer 25 minuten. Ze zijn klaar wanneer, bij het optillen van een ring, de onderkant goudbruin moet zijn. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen voordat je ze serveert.
Zoals eerder gezegd, controleer de bakkerij door de onderkant van de ringen te observeren: omdat ze geen eieren bevatten, blijft het oppervlak vrij licht, maar wanneer de basis enigszins goudbruin is, zijn ze klaar. Laat ze afkoelen voordat je ervan geniet, want als ze afkoelen krijgen ze hun kenmerkende knapperige en krokante textuur. Warm zijn ze daarentegen zachter. Als je hun geur niet kunt weerstaan, kun je ze ook warm eten: ze zullen nog steeds heerlijk zijn!
De wijnringen zijn een perfect dessert, ideaal om te serveren met een glas wijn of passito waarin ze gedoopt kunnen worden voor een heerlijk dessert. Ze zijn echter ook heerlijk voor een tussendoortje, en het is niet nodig om ze in de wijn te dompelen om van hun smaak te genieten. Ze zijn perfect op elk moment van de dag!
NOTITIES
De wijnringen zijn een eenvoudig en snel te bereiden zoetigheid, met weinig ingrediënten. Sommige recepten bevatten ook het toevoegen van anijszaadjes, een combinatie die ik werkelijk perfect vind. Je kunt er dus elke keer op een andere manier mee experimenteren, misschien door een ingrediënt te veranderen of verschillende aroma’s toe te voegen. Ze blijven goed bewaard voor meerdere dagen in de klassieke koekjestrommels met deksel, waarbij ze hun versheid en knapperigheid behouden.
Als je het recept leuk vond of als je vragen hebt, aarzel dan niet om hier te reageren of op sociale media Facebook, Pinterest, Instagram en X.
