Gevulde courgettes in de pan met tomaat: een hoofdgerecht dat makkelijk, snel en licht is, perfect ook in de zomer!
Gevulde courgettes zijn een tijdloze klassieker, maar vandaag deel ik mijn versie: ze worden in de pan gekookt, zoals de gebakken, zonder dat je een oven nodig hebt en zonder complicaties. Een eenvoudig en puur hoofdgerecht om te maken: gewoon de courgettes uithollen, alle ingrediënten mengen, in de pan leggen en laten koken. In minder dan een half uur zijn ze klaar… en wat een geur!
Perfect ook voor het warme seizoen, je kunt ze meenemen naar het strand, voor een dagje uit of op het terras genieten met een stuk vers brood: ze blijven ook op kamertemperatuur goed en zijn altijd lekker.
Om de courgettes uit te hollen heb je niet per se een speciaal gereedschap nodig: ik gebruik een gewoon keukenmes, waarmee ik voorzichtig cirkelvormige bewegingen maak. En het vruchtvlees? Niets wordt verspild! Bewaar het: je kunt het gebruiken voor andere heerlijke recepten zonder verspilling.
Voordat we naar het recept gaan, herinner ik je eraan
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6/8 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 291,99 (Kcal)
- Koolhydraten 14,07 (g) waarvan suikers 0,62 (g)
- Eiwitten 23,69 (g)
- Vet 16,55 (g) waarvan verzadigd 3,49 (g)waarvan onverzadigd 4,02 (g)
- Vezels 2,77 (g)
- Natrium 469,00 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 246 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 6 courgettes (middelgroot/groot)
- 60 g brood
- 60 g melk (of water)
- 250 g gemalen varkensvlees
- 250 g gemalen rundvlees
- 2 eieren
- zout
- chilipeper
- peterselie
- 2 teentjes knoflook
- peper
- 15 g geraspte Parmezaanse kaas
- 600 g tomatenpulp
- 1 draadje extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- 1 Uitholler
- 1 Pan
Bereiding
We beginnen met de bereiding door het brood in de melk te weken en het goed zacht te laten worden. Ondertussen wassen we de courgettes, verwijderen de uiteinden en hollen ze uit met behulp van een uitholler of een eenvoudig keukenmes. We proberen zoveel mogelijk vruchtvlees te verwijderen, maar letten erop dat we de courgettes niet doorboren.
Nadat we alle courgettes hebben schoongemaakt, gaan we de vulling bereiden. In een kom doen we het gehakt, voegen het goed uitgeknepen brood toe en kruimelen het direct boven het vlees. Vervolgens voegen we een snufje zout, peper, gehakte peterselie, een teentje knoflook in stukjes gesneden, de geraspte Parmezaanse kaas en twee eieren toe. We mengen alles met de handen tot een homogeen mengsel. Met het vleesbeslag vullen we onze courgettes. Dit kan gemakkelijk met de vingers door het mengsel goed aan te drukken, of, als je wilt, kun je een theelepel of zelfs een spuitzak zonder tuitje gebruiken: zo is het nog eenvoudiger en sneller.
Terwijl je de courgettes vult, plaats ze direct in een grote pan. Zodra ze allemaal klaar zijn, giet je de tomatenpulp erbij, voeg je wat water toe, breng op smaak met zout, voeg een snufje chilipeper en een scheutje extra vergine olijfolie toe. Dek af met een deksel en zet op het vuur. Breng op hoog vuur aan de kook, verlaag dan iets en laat ongeveer 30 minuten koken.
Halverwege de kooktijd draai je de courgettes voorzichtig zodat ze gelijkmatig kunnen koken, let op dat je ze niet breekt. Als de saus tijdens het koken te veel vermindert, voeg je een beetje water toe; als het te vloeibaar is, laat je het koken zonder deksel om het in te dikken.
Met het overgebleven mengsel kun je kleine balletjes vormen en ze direct samen met de courgettes koken: ze zullen nog lekkerder zijn!
NOTITIES
Als je leftovers hebt, kun je ze een paar dagen in de koelkast bewaren: de volgende dag zijn ze nog lekkerder!
Als je wilt, kun je ook een beetje scamorza of provolone in de vulling doen voor een romige kern.
Ik heb gemengd vlees gebruikt, maar alleen rundvlees of kalkoen werken ook prima.
Als je ervan houdt, kun je aan het eind van de bereiding enkele verse basilicumblaadjes toevoegen: gegarandeerd geur en smaak!
En de saus? Vergeet het brood niet… want de “scarpetta” mag niet ontbreken!
Als je het recept leuk vond of als je vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en X.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kunnen gevulde courgettes worden ingevroren?
Zeker! Eenmaal gekookt en afgekoeld, kun je ze invriezen in een luchtdichte container. Wanneer je ze wilt eten, laat ze ontdooien in de koelkast en verwarm ze vervolgens in de pan of magnetron.
Welk type courgettes moet ik gebruiken?
De klassieke lange courgettes zijn prima. Als je de iets bredere en dikkere vindt, nog beter: ze zijn gemakkelijker te vullen.
