Bereiding

• Om de Delizietaart te bereiden, is de eerste stap het maken van de luchtige biscuit. Begin met het goed kloppen van de eieren met de suiker en het amandelessence, met behulp van een keukenmachine of een elektrische garde. De eieren moeten goed rijzen, dus klop minstens 10 minuten. Voeg vervolgens met de hand de gezeefde poedersuikers, namelijk bloem, aardappelzetmeel en bakpoeder, in verschillende keren toe. Meng voorzichtig met cirkelvormige bewegingen van onder naar boven, om het mengsel niet te veel te laten inzakken. Zodra het beslag klaar is, giet het in de eerder ingevette en met bloem bestoven bakvorm en bak het in de oven op 180°C gedurende ongeveer 25 minuten. De luchtige biscuit is klaar wanneer deze van de randen van de bakvorm loslaat.

  

• Wanneer de luchtige biscuit volledig is afgekoeld, kun je hem uit de bakvorm halen en in twee delen snijden, horizontaal. Dan is het tijd om de siroop en het amandelbeslag te bereiden.
  Voor de siroop, zet water en suiker in een steelpan en breng aan de kook. Wanneer het begint te koken, voeg de amaretto toe en zet het vuur uit.
  Gebruik een keukenpenseel om een royale hoeveelheid siroop over een helft van de luchtige biscuit te verdelen. Het is belangrijk dat de siroop overvloedig is, zodat de taart niet droog wordt, maar juist zacht en vochtig blijft. Zorg ervoor dat je de siroop gelijkmatig over het hele oppervlak verdeelt.

  

• Voor het amandelbeslag, doe het amandelmeel, de suiker, de eieren en het amandelessence in een kom. Begin met mengen met een garde en voeg beetje bij beetje de amaretto toe, totdat je een zacht, maar stevig genoeg beslag hebt om door een spuitzak te kunnen. Zorg ervoor dat het beslag dik genoeg is om zijn vorm te behouden wanneer het uit het tuitje komt: maak een proef om dit te controleren.
  In een kopje, meng twee volle eetlepels abrikozenjam met twee eetlepels amandelbeslag, totdat je een homogeen mengsel hebt.

  

• Verdeel het zoete mengsel van abrikozenjam en amandelen over de helft van de luchtige biscuit met siroop, en dek af met de andere helft van de luchtige biscuit. Ga verder door ook deze bovenkant van de taart royaal te bedruipen, zorg ervoor dat ook de tweede helft goed doordrenkt is, om de taart zacht en smakelijk te houden.

  

• Nu moeten we de taart bedekken met het amandelbeslag. Doe het beslag in de spuitzak, met het mandentuitje gemonteerd, en begin het mandenpatroon op het oppervlak van de taart te creëren, zoals op de foto te zien is. Zodra het hele oppervlak bedekt is, ga verder met het decoreren van de rand. Je kunt ervoor kiezen om een gladde afwerking te maken, zoals ik deed, of verder gaan met het decoreren van de rand met dezelfde tuit, maar zonder manden te vormen, om te voorkomen dat deze van de rand van de taart vallen.

  

• Nadat je de taart met het amandelbeslag hebt bedekt, laat hem ongeveer 12 uur rusten, maar niet minder dan 8. Ik leg hem op de bakplaat, waar hij vervolgens gebakken zal worden, en laat hem rusten in de uitgeschakelde oven. Ik vind het leuk om de bovenkant van de taart te decoreren met enkele hele amandelen, deze rond de omtrek te verdelen, maar dit is slechts een decoratieve stap die je ook kunt overslaan, afhankelijk van je voorkeuren. De taart zal ook heerlijk zijn zonder deze toevoeging.

  Na de rusttijd, verwarm de oven voor op 200°C en bak de taart ongeveer 10 minuten. Het is belangrijk dat de oven al heet is wanneer je de taart erin schuift. Aangezien hij alleen moet kleuren, controleer de taart na ongeveer 8 minuten, omdat de baktijd van oven tot oven kan variëren. Laat hem er niet te lang in, anders kan hij snel van goudkleurig naar verbrand gaan.

  Zodra de taart uit de oven is, bestrijk je de bovenkant met wat abrikozenjam, met behulp van een keukenpenseel. Aangezien de taart nog warm is, zal deze handeling zeer eenvoudig zijn. De jam zal het oppervlak van de taart glanzend en aantrekkelijk maken, waardoor hij een elegante en smakelijke uitstraling krijgt.