Focaccia met olijven met beslag in kom, een van mijn favoriete recepten, met slechts één bewerking in de kom en een paar uur rijzen.

Ik test dit recept al geruime tijd in verschillende versies en ben steeds meer tevreden over het resultaat.

Je hoeft het werkblad niet vuil te maken, want dankzij de hydratatie en de bewerkbaarheid van dit deeg kun je de vouwen maken met een lepel.

In het recept leg ik uit hoe.

Hieronder laat ik je ook de pizzaversie zien.

Ingrediënten

Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 2 Uren 30 Minuten
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: vorm van 22 cm
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Gereedschap

Om de Focaccia met olijven met beslag in kom te maken, lossen we eerst de gist op in een glas met het licht verwarmde water.
Meng, wacht even en voeg het toe aan de kom waarin we 200 g bloem hebben gedaan.
Voeg de melk, de gehakte olijven, de eerste eetlepel olie toe en meng.
Voeg de rest van de bloem, het zout toe en blijf mengen met een lepel.
Dek af en laat minstens twee uur rusten of tot het volume is verdubbeld, op een tochtvrije plaats.
Na deze tijd pakken we het deeg weer op en met behulp van een lepel maken we de vouwen door het deeg van de bodem van de kom naar het midden te brengen.
Dek af en laat 15 minuten rusten.
In de tussentijd smeren we de bodem van een bakplaat in met een eetlepel olie.
We spreiden het deeg, waarop we de laatste beetje olie hebben gedaan, eerst met de lepel en daarna met de hand, tot aan de randen van de kom.
Verwarm de oven voor op 220°C en bak de focaccia 25 minuten.
Zodra het uit de oven komt, bestrijken we het met de emulsie van water en olie.
Uitstekend warm en koud en om te vullen.