Kip met paprika’s is een traditioneel gerecht uit de Italiaanse keuken dat stevige smaken en levendige kleuren combineert. De kip, meestal in stukken gesneden, wordt in een pan gebakken met knoflook, peterselie en chili, terwijl de paprika’s, in reepjes gesneden, halverwege de kooktijd worden toegevoegd. Het resultaat is een gerecht vol contrasten, ideaal voor elk seizoen.
Het klassieke recept vraagt om kip in stukken, rode en gele paprika’s, ui, tomaten, witte wijn en specerijen zoals oregano en peper.
Persoonlijk volg ik het recept dat door mijn moeder is doorgegeven, dat altijd mijn gasten bevalt. Ik vervang de ui door knoflook en gebruik geen oregano, maar alleen peterselie en, indien vers, enkele blaadjes basilicum. Peper en chili ontbreken nooit, maar zonder te overdrijven, om de andere smaken niet te overheersen. Zoals altijd raad ik aan om het recept aan te passen aan uw smaak en de ingrediënten die u ter beschikking heeft. Geef nooit een zo smaakvol gerecht op alleen vanwege het ontbreken van een ingrediënt! Elk recept heeft variaties, bijvoorbeeld er zijn mensen die kappertjes en zwarte olijven toevoegen aan de kip met paprika, waardoor het nog lekkerder wordt.
Ik stel het recept voor dat ik altijd thuis maak, maar ik ben benieuwd naar uw variaties. Laten we geen tijd verliezen, laten we aan de slag gaan in de keuken!
Voor de liefhebbers van vlees herinner ik ook aan andere heerlijke en sappige recepten.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 532,84 (Kcal)
- Koolhydraten 10,38 (g) waarvan suikers 4,59 (g)
- Eiwitten 49,62 (g)
- Vet 31,81 (g) waarvan verzadigd 9,59 (g)waarvan onverzadigd 17,56 (g)
- Vezels 3,16 (g)
- Natrium 492,03 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 417 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 kip (in stukken)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 glas witte wijn
- 3 paprika's
- 400 g tomatenpulp (of rijpe tomaten)
- naar smaak grof zout (voor de tomaat)
- 1 bosje peterselie
- Enkele blad basilicum (optioneel)
Gereedschap
- 1 Schaar
- 1 Koekenpan
Bereiding
De eerste stap is om de kip volledig te ontbenen en in stukken te snijden. Doe de kip in een pan met olie, fijn zout en peper, en laat het op hoog vuur met het deksel erop aanbraden. Draai het om wanneer een kant goudbruin is, zodat alle zijden goed goudbruin worden.
Was ondertussen de paprika’s, verwijder de steel en zaadjes, en snijd ze in reepjes. Wanneer de kip goed is aangebraden, blusmet de witte wijn, voeg de knoflook in stukjes of geplet toe en laat de wijn verdampen.
Wanneer de wijn is verdampt, voeg de gesneden paprika’s, tomatenpulp, een beetje grof zout en chili naar smaak toe, en laat het geheel koken met het deksel goed dicht.
De kip met paprika’s moet koken totdat ook de paprika’s zacht zijn en de saus is ingedikt. Let op de vlam, die moet levendig maar gecontroleerd zijn, vooral wanneer u de saus en paprika’s toevoegt, zodat ze sudderen zonder te verbranden. Draai de kip af en toe om tijdens het koken en vergeet niet altijd met het deksel te bedekken.
Wanneer de saus en de paprika’s beginnen in te dikken, voeg de gehakte peterselie en, indien gewenst, enkele blaadjes basilicum toe, en ga door tot het einde van de kooktijd.
OPMERKINGEN
Kip met paprika’s is een smakelijk en kleurrijk gerecht, ideaal om warm te serveren om volop te genieten van zijn smaakvolle en sappige saus. Zoals eerder vermeld, kunt u het verrijken met ingrediënten zoals kappertjes en zwarte olijven, als u de smaak wilt versterken. Geserveerd met vers brood of witte rijst, wordt het een echte heerlijke maaltijd.
Als u genoten heeft van het recept of als u vragen heeft, aarzel dan niet om hier of op social media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en X.
Als u genoten heeft van het recept of als u vragen heeft, aarzel dan niet om hier of op social media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en X.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kunnen we verse tomaten gebruiken in plaats van tomatenpulp?
Zeker, het originele recept voorziet juist in het gebruik van rijpe rode tomaten.
Zeker, het originele recept voorziet juist in het gebruik van rijpe rode tomaten.
