De Angel cake is een zachte en hoge tulband, vergelijkbaar met de chiffon cake, gemaakt van alleen eiwitten zonder toevoeging van vetten. Het blijft een zeer sponsachtige tulband, met een unieke textuur, een echte smaakwolk, mooi om te zien en lekker, die zich goed leent om te worden versierd en gevuld.
Het ideale tussendoortje voor het hele gezin en voor sporters die houden van eiwitrijke zoetigheden zonder lactose en vetten. Het beslag is echt snel te maken: als je de planetenmenger gebruikt om de eiwitten op te kloppen, ben je in minder dan 10 minuten klaar om het in de oven te zetten.
In mijn recept breng ik de angel cake op smaak met de schil van een citroen, maar elke keer kun je plezier hebben met het veranderen van de smaak door verschillende aroma’s toe te voegen. De eiwitten worden stijf geklopt met wijnsteen, daarna worden suiker en bloem met de hand toegevoegd met een garde en het wordt gebakken in de speciale chiffonvorm, waarmee we het ondersteboven kunnen laten afkoelen.
Als je besluit het te gebruiken als basis voor je gedecoreerde taarten, kun je een willekeurige bakvorm gebruiken; het is belangrijk om het niet in te vetten, want om zijn kenmerkende zachtheid te behouden, is het altijd goed om een manier te vinden om het ondersteboven te laten afkoelen.
Als je ideeën wilt voor het versieren van het oppervlak, de opening of het in lagen vullen, herinner ik je aan deze recepten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Elektrische oven, Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 157,78 (Kcal)
- Koolhydraten 35,13 (g) waarvan suikers 24,71 (g)
- Eiwitten 6,05 (g)
- Vet 0,10 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 0,35 (g)
- Natrium 108,45 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 67 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g eiwitten
- 8 g wijnsteen
- 1 snufje zout
- 270 g suiker
- 170 g bloem 00
- 1 citroenschil (geraspt)
- naar smaak poedersuiker (om te serveren, optioneel)
Gereedschap
- 1 Planetaire mixer
- 1 Vorm
- 1 Handgarde
Voorbereiding
Klop de eiwitten stijf met behulp van de planetaire mixer of elektrische garde, wanneer ze beginnen op te stijven, voeg je wijnsteen toe en wanneer ze bijna volledig zijn opgeklopt, voeg je een deel van de suiker toe zoals aangegeven in het recept, 3 of 4 eetlepels zijn voldoende. Laat de eiwitten goed stijven met wijnsteen en suiker, dit duurt ongeveer 7/8 minuten. Doe de test door de gardes op te tillen: het eiwit mag niet vanzelf terug in de kom vallen maar moet aan de gardes blijven vastzitten.
De resterende suiker voeg je toe aan de bloem, met de handgarde lucht je het goed op door ze samen te mengen; als alternatief kun je ze samen zeven.
Schakel de planetaire mixer uit en voeg met de hand, in meerdere keren, bloem en suiker toe aan de opgeklopte eiwitten.
Als laatste stap voeg je de geraspte citroenschil toe. Let altijd op om niet het witte deel van de citroenschil te raspen omdat dit bitter zou zijn. Meng altijd met de handgarde, met cirkelvormige bewegingen van onder naar boven, om het beslag niet te veel te ontdoen.
Je krijgt een vrij compact beslag dat je in de vorm moet doen, waarvan ik je herinner dat het niet anti-aanbak behandeld moet zijn, dus je moet het niet oliën of invetten.
Zet het beslag zo gelijkmatig mogelijk in de vorm, met behulp van de garde of een spatel. Bak in een voorverwarmde oven op 160° gedurende ongeveer 40 minuten. Doe de satépriktest voordat je het uit de oven haalt. De angel cake moet ondersteboven afkoelen: als je de chiffon cakevorm hebt, zijn er geen problemen omdat het is uitgerust met speciale voetjes. Als je een andere vorm gebruikt, gebruik dan steunen om het omgekeerd te laten afkoelen.
OPMERKINGEN
Deze tulband is zacht als een wolk en blijft meerdere dagen zo als hij wordt bewaard op kamertemperatuur in de speciale taartdozen met deksel. Je kunt het nog lekkerder maken door het te serveren met een snufje poedersuiker of met een chocoladesaus of koninklijke glazuur op het oppervlak.
Als je het recept lekker vond of als je vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en X.
