De venkel in de pan met tomaat is een zeer gewaardeerd bijgerecht vanwege de sterke smaak en de aanwezigheid van de tomaat waarmee je een smakelijke “scarpetta” kunt maken. Ze kunnen een vegetarisch hoofdgerecht worden, vergezeld van gebakken of geroosterd brood.
De venkel kookt langzaam in de tomaat en hun smaak wordt versterkt door de basilicum of peterselie die we eraan toevoegen samen met de sterke smaak van de pecorino die altijd in de pan wordt gekookt en vlak voor het opdienen over het gerecht wordt gestrooid.
Ik raad aan om de venkel in verticale plakjes te snijden en vrij dunne schijfjes te maken om de kooktijd te versnellen. Als je tijdens het koken merkt dat de saus te veel inkookt en de venkel nog niet gaar is, maak je geen zorgen, voeg gewoon een beetje water toe en wacht tot de venkelschijfjes zacht worden.
Voor wie houdt van smakelijke groentegerechten, herinner ik ook aan andere recepten zoals
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 78,41 (Kcal)
- Koolhydraten 5,28 (g) waarvan suikers 1,27 (g)
- Eiwitten 2,81 (g)
- Vet 5,18 (g) waarvan verzadigd 1,38 (g)waarvan onverzadigd 0,11 (g)
- Vezels 2,55 (g)
- Natrium 557,88 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 140 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 800 g venkel (te reinigen)
- 400 g tomatenpulp
- 200 ml water
- 2 teentjes knoflook
- q.b. grof zout
- q.b. chilipeper
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 30 g pecorino (geraspt)
- q.b. pecorino (om te serveren)
- Enkele blaadjes basilicum (of peterselie)
Gereedschap
- 1 Mes
- 1 Pan
Voorbereiding
Reinig de venkel van te harde buitenbladeren en snijd ze in vrij dunne schijfjes. Was ze goed en breng ze naar de pan.
Voeg aan de venkel in de pan zout, chilipeper, stukjes knoflook, olie, water en tomaat toe. Dek af met een deksel en breng aan de kook, verlaag dan het vuur iets en laat ze ongeveer 30 minuten koken.
Wanneer je ziet dat de saus begint in te dikken en de venkel zacht is geworden, voeg dan de pecorino toe en laat nog 5/10 minuten koken tot de saus consistent is en de venkel gaar. Zoals reeds vermeld, als je de vlam te hoog hebt gelaten en de saus te veel is ingedikt maar de venkel nog steeds hard is, maak je geen zorgen, voeg gewoon nog wat water toe en kook ze verder.
OPMERKINGEN
Venkel in de pan met tomaat is echt een bijgerecht dat iedereen verleidt omdat ze een unieke smaak hebben. De smaak van venkel combineert perfect met tomaat en de smaakmakers knoflook, olie en chilipeper.
Als je het recept leuk vond of als je vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en X.
