Eekhoorntjesbrood is mijn passie ❤️ en dit is het ideale seizoen om ze vers te consumeren, dus toen ze thuis aankwamen, heb ik er meteen een paar schoongemaakt om ze in de pan te koken. Het kost slechts een paar minuten om te genieten van een heerlijk, hoogwaardig gerecht met een intense en unieke smaak die typisch is voor deze paddenstoelensoort. In feite ontdekte ik tijdens het surfen op internet dat met de naam ‘porcino’ vier eetbare soorten boleten worden beschreven, maar ik laat de uitleg en definitie van de naam aan andere meer geschikte bronnen over.
Wat betreft het consumeren van eekhoorntjesbrood zijn er verschillende manieren om het te koken, van het in blokjes snijden voor pasta, tot het bewaren in olie, en gratineren in de oven, maar vandaag bekijken we hoe je het in de pan kunt koken.
Omdat het een zeer smaakvolle paddenstoel is, zal de dressing zeer minimaal zijn en gebruiken we alleen zout, peper, knoflook, olie en peterselie.
Eekhoorntjesbrood in de pan brengt zowel vegetariërs als veganisten samen aan dezelfde tafel, omdat het slechts een paar ingrediënten nodig heeft om uitstekend te worden gekruid en geserveerd.
Ik herinner u ook aan andere gerechten die geschikt zijn voor zowel veganisten als vegetariërs
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
- Stroom 110,97 (Kcal)
- Koolhydraten 1,80 (g) waarvan suikers 1,11 (g)
- Eiwitten 4,42 (g)
- Vet 7,81 (g) waarvan verzadigd 1,01 (g)waarvan onverzadigd 0,02 (g)
- Vezels 3,04 (g)
- Natrium 640,13 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 105 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 eekhoorntjesbrood (groot of twee middelgrote)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak peper (of chilipeper)
- naar smaak peterselie
- 1/4 glas witte wijn
Gereedschap
- 1 Kwastje
Bereiding
Maak de paddenstoelen goed schoon door de aarde van het oppervlak te borstelen en de stengel lichtjes te schillen waar het niet mogelijk is om de aarde af te vegen. Er zijn nu twee theorieën: degenen die, zoals ik, de stengel en de hoed snel onder stromend water houden, en degenen die alleen de borstel gebruiken of hoogstens een vochtige doek om de aarde te verwijderen.
Snijd de hoed en leg deze omgekeerd in de pan, snijd de stengel in twee of drie delen verticaal en leg ze ook in de pan. Maak kleine sneetjes op alle oppervlakken die de pan niet raken, breng op smaak met zout, peper, peterselie en gehakte knoflook, en bedek ten slotte met een beetje olie (ongeveer een eetlepel).
Breng de pan op hoog vuur onder een deksel en laat de paddenstoel roosteren zonder te verbranden, wanneer hij goed goudbruin is aan de onderkant, giet er een beetje witte wijn over, laat het op hoog vuur verdampen en zet dan het vuur lager en kook verder. Het duurt in totaal ongeveer 10 minuten om te koken, maximaal 15 minuten als de paddenstoelen erg groot zijn.
OPMERKINGEN
Paddenstoelen in de pan zijn een echt smakelijk en uniek groente-bijgerecht of tweede gerecht, je kunt ook een vleugje chilipeper toevoegen als je van pittig houdt.
Ik vind ze heerlijk warm met goed vers brood, maar ze zijn eigenlijk ook heel lekker op kamertemperatuur, dus ze zijn een ander geweldig gerecht om ook mee te nemen voor je lunchpauze.
Als je het recept leuk vond of als je vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en X.
