De friggitelli zijn kleine paprika’s met een zoete smaak; meestal kopen we ze groen, maar tijdens het rijpen worden ze ook geel en dan rood.
In dit recept heb ik juist de rode friggitelli gebruikt, die een zachtere en zoetere smaak hebben.
Met friggitelli kunnen we een licht, smaakvol en snel bereid bijgerecht maken. Ze worden direct in de pan gekookt met een paar eenvoudige ingrediënten zoals olie, knoflook en grof zout, en het resultaat is een echt sappig bijgerecht. Het zachte en knapperige vruchtvlees is perfect geschikt voor koken in de pan, waar het onweerstaanbaar zoet en licht gerookt wordt.
Friggitelli zijn een veelzijdig bijgerecht in de keuken, perfect om alleen te genieten als voorgerecht of om toe te voegen aan salades, pasta of vleesgerechten. Hun gebalanceerde zoetheid past goed bij een verscheidenheid aan smaken, en voegt een frisse en knapperige noot toe aan elk gerecht. Bovendien maakt hun eenvoudige bereiding ze een ideale optie voor een snelle en smakelijke maaltijd.
Voor degenen die hun tafel willen verrijken met veel smaakvolle maar snel te bereiden bijgerechten, herinner ik ook aan andere recepten zoals
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 134,84 (Kcal)
- Koolhydraten 8,04 (g) waarvan suikers 2,96 (g)
- Eiwitten 1,53 (g)
- Vet 10,74 (g) waarvan verzadigd 1,00 (g)waarvan onverzadigd 0,01 (g)
- Vezels 2,69 (g)
- Natrium 591,74 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g friggitelli
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- naar smaak grof zout
- 2 tenen knoflook
- 1/4 glas witte wijn
Gereedschap
Voor het koken raad ik een goede antiaanbakpan van 28/30 cm doorsnede met deksel aan.
- 1 Pan
Bereiding
Was de friggitelli goed en verklein hun stelen. Je kunt ze heel in de pan leggen zonder dat je de steel en zaden hoeft te verwijderen. Voeg olie, zout en knoflooktenen toe. Zet de pan op een hoog vuur en laat de friggitelli goed roosteren door ze zo nu en dan te roeren zodat ze gelijkmatig garen.
Wanneer de friggitelli goed geroosterd zijn, blus ze met wat witte wijn, laat het een beetje verdampen, matig dan het vuur en maak het koken af. In totaal is meestal ongeveer 35 minuten nodig.
NOTITIES
De friggitelli zijn heerlijk warm met vers brood, maar vooral in de zomer worden ze ook goed op kamertemperatuur geaccepteerd omdat ze toch zeer sappig blijven. Voor wie van pittig houdt, is het mogelijk om tijdens het koken wat chilipeper toe te voegen.
Als je het recept leuk vond of als je vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en X.
