Soepkoekjes, de ideale koek om te dippen in een grote kop melk of koffie bij het ontbijt. Hun licht knapperige oppervlak verbergt een zachte en delicate kern, die bij elke hap een explosie van plezier geeft.
Ik begon met het originele recept van de Dormendi, of zoals ik ze hernoemde, de koekjes van oma Teresa, aangezien zij degene was die ons het recept gaf. Ik had niet alle benodigde ingrediënten in huis om deze koekjes te maken, vooral geen ammoniak, maar omdat ik niet wilde opgeven, heb ik de ingrediënten een beetje aangepast en ben aan de slag gegaan.
Laat je niet afschrikken door het gebruik van de oven, zelfs niet op warme dagen, want deze mooie koekjes zijn klaar na nog geen 20 minuten bakken. Je zult ze zien groeien in de oven en de typische geur van traditie zal je keuken onvermijdelijk vullen.
Voor de liefhebbers van zelfgemaakte zoetigheden voor het ontbijt herinner ik ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 6 Uren 20 Minuten
- Porties: 24 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 160,90 (Kcal)
- Koolhydraten 27,03 (g) waarvan suikers 12,41 (g)
- Eiwitten 3,41 (g)
- Vet 5,08 (g) waarvan verzadigd 0,93 (g)waarvan onverzadigd 3,88 (g)
- Vezels 0,46 (g)
- Natrium 13,21 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 45 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g bloem 00
- 250 g suiker
- 4 eieren
- 100 ml zaadolie
- q.b. vanille-aroma
- 1 zakje bakpoeder voor zoetigheden
- q.b. kristalsuiker (voor het oppervlak)
Gereedschap
We kunnen dit recept met de hand kneden, maar wie het gemakkelijker wil maken, kan kneden met de keukenmachine met een bladhaak.
- 1 Keukenmachine
- 1 Schraper
Voorbereiding
Giet de bloem, suiker en vanille-aroma in een kom of keukenmachine en begin te mengen. Voeg dan de eieren één voor één toe en de olie, en voeg daarna het bakpoeder toe en maak het deeg zo homogeen mogelijk.
Giet het deeg vervolgens op een licht met bloem bestoven werkblad en maak het deeg met de handen compact (zonder het te veel te verwarmen) zoals op de foto.
Snijd het deeg in stukjes van ongeveer 50 g met behulp van de schraper. Rol elk stuk zoals bij gnocchi en maak van elk stuk deeg kleine rolletjes.
Rol elk rolletje door de kristalsuiker die voor het oppervlak in het recept is voorzien. Ik gebruik een diep bord om deze stap te vergemakkelijken, maar je kunt ze ook in bakpapier met suiker rollen.
Leg de rolletjes op twee bakplaten bedekt met bakpapier, met voldoende ruimte ertussen omdat ze tijdens het bakken groter worden. Druk het rolletje lichtjes plat met de palm van je hand als je het op de bakplaat legt om het minder rond en meer rechthoekig te maken, maar maak ze niet te dun. Bak ze in een voorverwarmde oven op 220°C gedurende ongeveer 20 minuten of totdat ze goudbruin zijn.
OPMERKINGEN
De soepkoekjes blijven goed bewaard voor vele dagen als ze worden bewaard in de klassieke koekjesdozen met deksel. Zoals eerder gezegd, zijn ze ideaal gedoopt in warme dranken, maar ze zijn ook heerlijk op zichzelf of als begeleiding bij warme chocolademelk en ijs.
Persoonlijk gebruik ik de ventilatieoven en ik kan je verzekeren dat mijn koekjes klaar en goudbruin waren in minder dan 20 minuten om uit de oven te halen.
Als je het recept leuk vond of als je vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en X.
