Spaghetti met rode wijn, een hoofdgerecht met een unieke smaak, eenvoudig en snel te bereiden met slechts twee ingrediënten. Ik ontdekte dit recept uit noodzaak om geopende rode wijn op te maken, net als bij de dronken taart.
Spaghetti met rode wijn is een bijzonder recept met een licht zure smaak, verrijkt met de dressing van knoflook, olie en chilipeper waarin de pasta na het koken wordt gebakken. De kleur van dit gerecht kan zeer spectaculair zijn, variërend van roze tot diep rood, afhankelijk van de hoeveelheid wijn die je bij het koken gebruikt. Je zou ze direct in de wijn kunnen koken, maar het is altijd goed om het te verdunnen met water voor een minder zure smaak; de hoeveelheid water die ik aanbeveel is het dubbele van de gebruikte wijn en de zuurgraad zal praktisch onmerkbaar zijn.
Het eindresultaat zal je veroveren; met weinig ingrediënten breng je een uniek hoofdgerecht op tafel dat je gasten zal verrassen. Je kunt ook plezier hebben door hen te vragen het ingrediënt te raden; weinigen zullen direct begrijpen dat de pasta in rode wijn is gekookt.
Dit gerecht heeft me gered tijdens veel onverwachte diners en avonden wanneer ik weinig zin had om te koken, maar in een paar minuten serveerde ik een voedzaam, vrolijk en smakelijk gerecht.
Voor degenen die snelle ideeën voor heerlijke hoofdgerechten willen, herinner ik ook
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 465,75 (Kcal)
- Koolhydraten 31,06 (g) waarvan suikers 0,63 (g)
- Eiwitten 5,89 (g)
- Vet 24,23 (g) waarvan verzadigd 3,50 (g)waarvan onverzadigd 0,44 (g)
- Vezels 1,90 (g)
- Natrium 1.392,48 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 180 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 180 g spaghetti
- 300 ml rode wijn
- q.b. grof zout (voor het koken van de pasta)
- 700 ml water
- 3 teentjes knoflook
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. peterselie
- 1 snufje fijn zout
- q.b. chilipeper
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Koekenpan
Bereiding
De bereiding van dit hoofdgerecht is echt eenvoudig, het belangrijkste is dat je de pasta goed in de pan mengt om het goed op smaak te brengen met de aroma’s.
Breng in een hoge pan het water met de rode wijn en het grof zout aan de kook. Wanneer het kookt, voeg je de pasta toe en kook je deze gedurende het aantal minuten dat op de verpakking staat aangegeven voor al dente koken.
Terwijl de pasta kookt, doe je in de anti-aanbakpan de extra vergine olijfolie die in het recept staat, de in grove stukken gesneden knoflook, de chilipeper en een snufje zout. Bak tot de knoflook goudbruin is en zet het vuur uit.
Wanneer de pasta gaar is, giet deze niet af met een vergiet, maar haal deze van het fornuis. Zet de pan met de saus terug op het vuur en zodra het weer begint te bakken, voeg je de spaghetti toe door ze met een spaghettilepel op te scheppen. Bak op hoog vuur, gebruikmakend van het kookwater en de wijn die normaal wordt opgevangen bij het afgieten van de pasta met deze methode. Wanneer alles homogeen en op smaak is, zet je het vuur uit, serveer je het op en dien je het direct op.
OPMERKINGEN
Spaghetti met rode wijn moet onmiddellijk worden geconsumeerd om te voorkomen dat ze te droog worden. Als je niet van lange pasta houdt, kun je hetzelfde recept volgen met korte pastasnitten. Mijn aanbeveling is om gladde formaten zoals paccheri te gebruiken voor een ideale consistentie van het eindgerecht.
Als je het recept leuk vond of als je vragen hebt, aarzel dan niet om hier te reageren of op sociale media Facebook, Pinterest, Instagram en X.
