Kipsalade is een frisse en smaakvolle schotel, ideaal in de zomer maar altijd populair als voorgerecht en bij aperitieven, mogelijk geserveerd op toast en crackers.
De gekookte kip vermengt zich met knapperige sla wat een fantastisch contrast in texturen creëert. Er zijn veel varianten van kipsalade, ik stel een vrij lichte voor, omdat de mayonaise pas wordt toegevoegd na het op smaak brengen van de schotel met zout, azijn en olie. Dit stelt je in staat om precies de juiste hoeveelheid mayonaise toe te voegen om de smaak van deze salade te benadrukken.
Deze salade is niet alleen een genot voor de smaakpapillen, maar ook een gezonde en voedzame optie. De kip levert essentiële eiwitten voor ons lichaam, terwijl de verse sla rijk is aan vitamines, mineralen en vezels. Als we deze salade met brood of gekookte rijst eten, krijgen we een uitstekende, frisse en uitgebalanceerde maaltijd om op werk of op het strand te consumeren.
Kipsalade is een complete schotel die vult zonder zwaar te zijn, perfect voor een lichte lunch of een verfrissend diner. Het kan gepersonaliseerd worden met de toevoeging van gedroogd fruit, kaas of avocado, waardoor het altijd anders is en door iedereen gewaardeerd wordt.
Voor meer inspiratie over complete gerechten voor lichte maar voedzame maaltijden, herinner ik je ook aan andere recepten zoals
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 121,62 (Kcal)
- Koolhydraten 5,01 (g) waarvan suikers 1,50 (g)
- Eiwitten 18,69 (g)
- Vet 3,35 (g) waarvan verzadigd 0,58 (g)waarvan onverzadigd 0,45 (g)
- Vezels 1,27 (g)
- Natrium 428,20 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 450 g kipfilet (heel)
- 1 l water
- q.b. grof zout (voor bouillon)
- 1 wortel (klein voor de bouillon)
- 1/2 stengel bleekselderij (voor de bouillon)
- 3 piccadilly tomaten (of tomatenpuree)
- 1/2 ui (voor de bouillon)
- 250 g sla
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel azijn
- q.b. zout
- q.b. peper
- 50 g mayonaise
Gereedschap
Om de kipfilet te koken, raad ik een hoge pan aan, om de salade goed te mengen, een ruime kom en om de salade in reepjes te snijden, een goed mes met een glad lemmet.
- 1 Pan
- 1 Kom
- 1 Mes
- 1 Snijplank
Bereiding
De eerste stap is het bereiden van de kip door hem te koken in water. Plaats de kipfilet in een hoge pan samen met het water, grof zout, ui, selderij, wortel en gesneden tomaten. Breng het op hoog vuur aan de kook en laat het dan iets zakken, maar niet te veel, om te voorkomen dat het water overkookt; houd het deksel iets schuin open met behulp van een lepel die op de rand van de pan rust. Laat minstens een uur koken zodat de kip mooi zacht is als je er met een vork in prikt. Haal hem dan uit de bouillon zodat hij kan afkoelen. Terwijl de kip afkoelt, bereid je de sla voor, maak het schoon en was het in hele bladeren. Droog het goed, eventueel met een schone doek om al het overtollige water te verwijderen. Snijd dan de bladeren in reepjes op de snijplank.
Wanneer de sla helemaal gesneden is, plaats je deze in de grote glazen kom en neem je de kipfilet terug die inmiddels is afgekoeld. Verkruimel de kip met je handen boven de sla, je zult merken dat dit heel eenvoudig is en het gebruik van je handen stelt je in staat om gemakkelijk pezen en eventuele botjes die in de gekookte kipfilet aanwezig zijn te verwijderen. Probeer de kip met je vingers te versnipperen.
Wanneer je alle kipfilet boven de sla hebt versnipperd, breng dan op smaak met fijn zout, voeg peper, olie en azijn toe en meng goed. Persoonlijk meng ik de salade altijd met mijn handen, dit stelt me in staat alles echt heel homogeen te maken, proef het, het moet al perfect van smaak zijn anders corrigeer het met zout en peper. Je kunt de salade zo in de koelkast bewaren, afgedekt met folie, als je besluit het niet meteen te consumeren.
Wanneer je besluit om de kipsalade te consumeren, voeg je de mayonaise toe en meng alles goed met twee lepels om alles mooi homogeen te maken.
Nadat je deze hebt gekruid met de mayonaise, kun je ervoor kiezen om het allemaal samen te serveren in een slakom, misschien versierd aan de basis met andere hele slabladeren, of je kunt het serveren in individuele kommen, maar het zal ook op prijs gesteld worden op toast, crackers of als vulling voor broodjes en focaccia’s.
OPMERKINGEN
Kipsalade is, naast een uitstekende, complete, lichte en frisse maaltijd, ook handig omdat je het van tevoren kunt bereiden en klaar kunt hebben als het nodig is. Het blijft goed in de koelkast voor 2 à 3 dagen, altijd goed afgedekt met folie of in luchtdichte containers.
Zoals eerder gezegd, is het een uitstekende complete maaltijd, perfect om je lunchbox te vullen, ook ideaal bij buffetten om sandwiches en tosti’s te vullen.
Als je het recept leuk vond of als je vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en X.
